L-異亮氨酸是一種天然存在的必需氨基酸，廣泛分布于自然界中，如小麥麩、酵母提取物及某些發(fā)酵食品中。其L型異構(gòu)體具有生物活性，是蛋白質(zhì)合成的重要成分，常溫下以白色結(jié)晶性粉末形式存在，穩(wěn)定性較高，需在2-8℃條件下密封保存以防止吸濕和氧化降解。

穩(wěn)定性：
熔點(diǎn)約288℃（分解溫度），升華溫度168-170℃。
水溶液呈弱酸性，等電點(diǎn)pH值為6.02。

用法用量：
用量根據(jù)化學(xué)反應(yīng)需求確定，典型添加量為反應(yīng)體系總重量的0.5%-2%。
例如，在合成表面活性劑時(shí)，需根據(jù)反應(yīng)條件調(diào)整用量以確保產(chǎn)品質(zhì)量。

簡介：L - 異亮氨酸是一種 α- 氨基酸，屬于支鏈氨基酸，在自然界中廣泛存在于動(dòng)植物蛋白中，如谷物、豆類、肉類等食材的蛋白質(zhì)組成中均有包含。工業(yè)上可通過微生物發(fā)酵法、化學(xué)合成法等工藝制備，憑借特的化學(xué)結(jié)構(gòu)與理化特性，在多個(gè)行業(yè)中具有應(yīng)用潛力。

性狀：高純度的 L - 異亮氨酸通常為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭，味微苦。其熔點(diǎn)約為 284℃（分解），密度為 1.038g/cm3（20℃）。溶解性方面，易溶于水，溶解度約為 4.1g/L（25℃），微溶于乙醇，不溶于乙醚。常溫常壓下性質(zhì)穩(wěn)定，具有旋光性，比旋光度約為 + 39.5°（c=4，6mol/L 鹽酸中，25℃），具體數(shù)值會(huì)因測(cè)試環(huán)境的細(xì)微差異略有變動(dòng)。

用途：可作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑，用于補(bǔ)充食品中的氨基酸含量，常見于谷物早餐、烘焙食品、運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)飲品、嬰幼兒配方食品（需符合特定標(biāo)準(zhǔn)）等產(chǎn)品中；在發(fā)酵食品生產(chǎn)中，可作為微生物發(fā)酵培養(yǎng)基的組成成分，為菌種的生長、繁殖及代謝提供必要營養(yǎng)；同時(shí)，也可作為食品風(fēng)味調(diào)節(jié)劑的輔助成分，參與改善食品的口感層次，平衡風(fēng)味。