桑椹
桑樹是桑科的一種落葉喬木，它的干耳朵被用來做實驗。耳朵里有30-60個瘦果。瘦果卵圓形，長約2毫米，寬約1毫米。它們被肉質(zhì)花被包圍。表面黃褐色至紫黑色，口感微酸甜。

每年5月至6月，桑椹果實接近成熟、呈紅色時采摘，氣候炎熱干燥。全國大部分地區(qū)都產(chǎn)，尤其是浙江、江蘇，新疆比較好。新鮮水果可生吃、釀酒、提取食用紅色素（桑椹紅）等，年需求量約100萬噸。2002年，中國衛(wèi)生部規(guī)定桑椹為藥食兩用原料。

桑葚樹的主要價值
營養(yǎng)價值
桑葚的主要營養(yǎng)成分有水分、糖分、粗蛋白、灰分、粗纖維、游離酸、可溶性無氮物等，此外，桑葚中還含有人體必需氨基酸及易于吸收的多糖、豐富的維生素、紅色素及人體缺乏的鈣、鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)，具有、促進造血細胞的生長、等作用，具有豐富的營養(yǎng)價值和有一定的藥理學(xué)價值。
醫(yī)療保健價值
桑葚入藥，始載于唐朝的《唐本草》。中醫(yī)認為，桑葚味甘性寒，人心肝、腎經(jīng)，有滋陰作用，并能治陰虛津少、失眠等。另據(jù)許多古典中醫(yī)文獻記載：利五臟關(guān)節(jié)，通血氣，安魂鎮(zhèn)神，降壓消渴，令人聰目，變白，解中酒毒等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)臨床證明：桑葚有很好的滋補心、肝、腎，及養(yǎng)血的功效。對降脂和減輕神經(jīng)衰弱、動脈硬化、性功能衰弱、耳聾眼花、須發(fā)早白、內(nèi)熱消渴、血虛便秘、關(guān)節(jié)疼痛均有顯著療效。美國約翰·佩珠托領(lǐng)導(dǎo)的研究小組的實驗發(fā)現(xiàn)，桑樹含有抗腫瘤物質(zhì)白藜蘆醇，有作用。藥理研究表明：桑葚入胃能補充胃液的缺乏，促進胃液的消化，入腸能促進腸液分泌，增進胃腸蠕動，因而有補益強壯之功

桑葚又名桑果、桑棗、葚子等，為?？浦参锷洌∕orus alba Linn.）的成熟果穗，大多為紅紫色或黑色橢圓型聚花果，長約1～2.5cm，汁濃似蜜，甜酸清香，營養(yǎng)成分豐富。經(jīng)科學(xué)鑒定鮮果中含有大量游離酸和16種氨基酸，此外還含有人體缺少的鋅、鐵、鈣、錳等礦物質(zhì)和微量元素，以及胡蘿卜素、果糖、葡萄糖、丁二酸果膠、纖維素等，因而和沙棘、懸鉤子等一起被譽為“第三代水果”。被國家衛(wèi)生部列為“既是食品又是藥品”的“藥食同源”農(nóng)產(chǎn)品之一