開(kāi)花授粉與果實(shí)成熟 草莓在日平均溫度 10℃以上開(kāi)始開(kāi)花。開(kāi)花前花藥中的花粉粒初步成熟，已有較低發(fā)芽力，開(kāi)花后2日發(fā)芽力高，花粉發(fā)芽適溫25～27℃。開(kāi)藥適溫14～21℃，臨界高相對(duì)濕度 94％。溫度過(guò)高過(guò)低，濕度過(guò)大或降雨均不開(kāi)藥，或開(kāi)藥后花粉干枯、破裂，不能授粉。雌蕊受精力從開(kāi)花當(dāng)日至花后4日高。由昆蟲(chóng)、風(fēng)和振動(dòng)力傳播花粉。
果實(shí)發(fā)育適日溫18～20℃，夜溫12℃。果實(shí)成熟適溫17～ 30℃，積溫約 600℃。從開(kāi)花到果實(shí)成熟約 30～ 50日，溫度低則成熟慢。適溫時(shí)果柄粗，高溫時(shí)細(xì)。在日照強(qiáng)度欠和較低溫的環(huán)境中，果實(shí)所含芳香族化合物、果膠、色素和維生素C均較高。

休眠現(xiàn)象 植株從秋至冬，受低溫短日的影響，葉中合成、積累休眠素類(lèi)物質(zhì)，全株矮化，葉柄短，葉片小而平地開(kāi)花?；ū?，果小，產(chǎn)量低，不發(fā)生匍匐蔓和停止花芽分化，發(fā)生休眠現(xiàn)象。這是草莓植株適應(yīng)冬季低溫而形成的一種耐寒的生理狀態(tài)。植株進(jìn)入休眠后，需經(jīng)過(guò)一定時(shí)期的低溫（－5～8℃）才能恢復(fù)生長(zhǎng)。休眠期的長(zhǎng)短，依品種而異，四季莓等休眠淺的品種僅50小時(shí)以下，北方露地品種需500～700小時(shí)。露地栽培的休眠期一般從10月中旬開(kāi)始直到翌年1月。生理休眠解除后如溫度過(guò)低，乃處在強(qiáng)制休眠狀態(tài)，待春暖日照加長(zhǎng)，才能進(jìn)入正常生長(zhǎng)。

溫度 草莓根系在2℃時(shí)便開(kāi)始活動(dòng)，根系生長(zhǎng)適溫度為 17～18℃， 30℃以上根系加速老化。草莓植株不耐熱，較耐寒，在氣溫達(dá)到5℃時(shí)開(kāi)始生長(zhǎng)，生長(zhǎng)范圍10～13℃，適溫是15～25℃。匍匐蔓發(fā)生適溫 20～30℃，葉生長(zhǎng)溫度 13～30℃，30℃以上高溫和15℃以下低溫，光合效率降低。－1℃以下35℃以上植株發(fā)生嚴(yán)重生理失調(diào)。但越冬根莖能耐－10℃的低溫。6～8月份天氣干旱，炎熱，日照強(qiáng)烈，對(duì)草莓生長(zhǎng)產(chǎn)生嚴(yán)重的抑制作用，不長(zhǎng)新葉，老葉有時(shí)會(huì)出現(xiàn)灼傷或焦邊。草莓在平均溫度10℃以上開(kāi)始開(kāi)花，如果花期遇0℃以下低溫或霜害，會(huì)使柱頭變黑，喪失受精能力。