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梨，通常品種是一種落葉喬木或灌木，極少數(shù)品種為常綠，屬于被子植物門(mén)雙子葉植物綱薔薇科蘋(píng)果亞科。葉片多呈卵形，大小因品種不同而各異?；榘咨?，或略帶黃色、粉紅色，有五瓣。果實(shí)形狀有圓形的，也有基部較細(xì)尾部較粗的，即俗稱(chēng)的“梨形”；不同品種的果皮顏色大相徑庭，有黃色、綠色、黃中帶綠、綠中帶黃、黃褐色、綠褐色、紅褐色、褐色，個(gè)別品種亦有紫紅色；梨的果徑較小，在1到4厘米之間，而人工培植的品種果徑可達(dá)8厘米，長(zhǎng)度可達(dá)18厘米。

花：梨樹(shù)因分布范圍廣，因而物候期差別很大。就開(kāi)花期而言，四川會(huì)理，梨樹(shù)一般于2月上中旬開(kāi)花，花呈白色吉林延邊5月中旬開(kāi)花；鴨梨在湖南長(zhǎng)沙于3月上旬開(kāi)花，遼寧北鎮(zhèn)在5月上旬開(kāi)花，各地花期相差近兩個(gè)月。同一地區(qū)栽培的梨樹(shù)，因種類(lèi)、品種不同，物候期也有差異，從芽萌動(dòng)到開(kāi)花，秋子梨類(lèi)品種早，白梨類(lèi)品種稍晚，砂梨類(lèi)品種晚于白梨類(lèi)，而以西洋梨品種為晚，變動(dòng)范圍約為10天左右。

光照：梨樹(shù)是一種喜歡光照的樹(shù)種，在光照充足的環(huán)境下產(chǎn)量會(huì)增加，陰暗的環(huán)境下產(chǎn)量會(huì)減少，甚至?xí)斐闪惝a(chǎn)量的情況。梨樹(shù)生長(zhǎng)一年所需的光照時(shí)長(zhǎng)為1600h，相對(duì)光強(qiáng)度達(dá)到35%時(shí)梨樹(shù)的生產(chǎn)速率加快，低于15%時(shí)生產(chǎn)速率緩慢。
水分：梨樹(shù)果實(shí)中水分占比達(dá)80%以上，是梨的主要成分，所以梨樹(shù)生長(zhǎng)中對(duì)水的需求量較大。整體的蒸騰系數(shù)在340上下，可允許浮動(dòng)范圍為60立方米的葉面積蒸發(fā)水分需10克，否則將會(huì)阻礙梨樹(shù)的生長(zhǎng)。根據(jù)不同的品種，梨樹(shù)的對(duì)水分的需求會(huì)發(fā)生變化，其中白梨、秋子梨的水分需求量較大，沙梨的需求量較小。
梨銹病減少中間寄主。梨銹病轉(zhuǎn)主寄生才能完成其生活史，有無(wú)檜柏等中間寄主是銹病發(fā)生的先決條件。新建梨園周?chē)灰袡u柏。3~4月份發(fā)現(xiàn)葉片上出現(xiàn)有橙黃色病斑時(shí)開(kāi)始噴藥，25%粉銹靈可濕性粉劑1000倍液對(duì)銹病的防治效果很好。15d后，若有新病斑，再?lài)娨淮嗡?。梨銹病只要噴1~2次藥則可完全治愈。
梨苗通常采用嫁接法繁殖，把優(yōu)良品種嫁接在優(yōu)良砧木上，砧木的繁殖可以采用播種、扦插、分株和組培等方法。嫁接后適應(yīng)性更廣、抗逆性更強(qiáng)、長(zhǎng)勢(shì)更壯、產(chǎn)量更高、品質(zhì)更好。生產(chǎn)上有很多優(yōu)良品種，近年來(lái)蔡英明培育出了多種特別適于果樹(shù)一邊倒栽培技術(shù)的品種。
黃金梨：幼樹(shù)生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，結(jié)果后樹(shù)勢(shì)中庸，樹(shù)冠開(kāi)張，萌芽率低，成枝力弱。以短果枝結(jié)果為主，成花容易，花量大，腋花芽結(jié)果能力強(qiáng)，改接后第二年結(jié)果。坐果率高，豐產(chǎn)。極易成花，早實(shí)性強(qiáng)，定植后二年結(jié)果，花粉量極少，需配置授粉樹(shù)。適應(yīng)性強(qiáng)，抗黑斑病、黑星病。宜選平地肥沃壤土或砂壤土建園，丘陵山地需深翻改土，使活土層達(dá)60～80厘米，有水澆條件.果實(shí)近圓形或稍扁，平均單果重250克，大果重500克。不套袋果果皮黃綠色，貯藏后變?yōu)榻瘘S色。套袋果果皮淡黃色，果面潔凈，果點(diǎn)小而稀。果肉白色，肉質(zhì)脆嫩，多汁，石細(xì)胞少，果心極小，可食率達(dá)95%以上，不套袋果可溶性固形物含量14%～16%，套袋果12%～15%，風(fēng)味甜。果實(shí)9月中下旬成熟，果實(shí)發(fā)育期129天左右。
玉露香梨：玉露香梨是山西省農(nóng)科院果樹(shù)以庫(kù)爾勒香梨為母本、雪花梨為父本雜交育成的中熟梨新品種。平均單果重236.8克，大果重450克果實(shí)成熟期8月底9月初，果肉白色，酥脆，無(wú)渣，石細(xì)胞極少，汁液特多，味甜具清香，口感。果實(shí)耐貯藏，在自然土窯洞內(nèi)可貯4～6個(gè)月，恒溫冷庫(kù)可貯藏6～8個(gè)月。