花椒在麥積轄區(qū)多分布在海拔1200米-1700米的山臺（坡）地上。山地花椒建園時(shí)應(yīng)選擇在山坡下部的陽坡或半陽坡的緩坡山地。
注意花椒因怕凍、怕風(fēng)、怕澇，不宜在山頂、山梁、風(fēng)口、積水、高寒地栽植。1.2規(guī)劃比例：果園土地比例劃分：花椒占地90%，防護(hù)林占地5%，道路占地3%，排灌系統(tǒng)占地1%，建筑物占地1%。
生產(chǎn)小區(qū)的劃分可根據(jù)地形、地勢、土壤、排灌系統(tǒng)、道路等情況而定。面積一般為1.5畝-3.5畝。沙灘地或平地生產(chǎn)小區(qū)的長邊應(yīng)與主風(fēng)方向垂直，以便設(shè)置防護(hù)林。
中型和大型花椒園由主路、支路和作業(yè)道路組成。主路寬度4米-5米，貫穿花椒園，并與外邊公路相連。山地主路應(yīng)環(huán)山而上呈“之”字形。
種子內(nèi)部營養(yǎng)物質(zhì)積累不足，發(fā)芽率低，苗木質(zhì)量差，過晚采種，種子易脫落，給采種工作帶來困難，因此要適時(shí)采種，一般情況，看果實(shí)外皮顏色由綠色變成紫紅色，并有個別開裂，種子變成藍(lán)黑色時(shí)就要及時(shí)采種。
采種具體時(shí)間是在晴天太陽出來后采種。好根據(jù)氣象預(yù)報(bào)，有連續(xù)幾個晴天，可以做到隨采、隨曬、隨貯藏。陰雨天或有露水的早晨不宜采種。
花椒采收后，要在通風(fēng)干燥陽光下涼曬或背陰通風(fēng)處陰干、注意不要堆積，每天翻動2-3次，以免種子發(fā)熱霉變，待果皮開裂后，用小棍輕敲，使種子從果皮中脫出，每翻動一次，就收集一次種子，除去果皮即得純種子。
花椒在樹木學(xué)上屬于蕓香科花椒屬，是一種食用調(diào)料、香料、油料和藥材多種用途的經(jīng)濟(jì)樹種。麥積花椒總體感官特征定性為“色紅油重、粒大飽滿、麻味醇正、香氣濃郁”。麥積花椒果實(shí)成熟后呈鮮紅色，粒大飽滿，顆粒直徑5-6毫米，油腺密生且凸起明顯，干制后外果皮呈深紅色，果皮開裂后部分呈梅花狀，果肉厚，顆粒均勻，色紅油重、香氣濃郁，口感無苦味，麻味醇厚悠遠(yuǎn)，具有麥積花椒的特殊麻香味。
麥積花椒果實(shí)成熟后呈鮮紅色，粒大飽滿，顆粒直徑5-6毫米，油腺密生且凸起明顯，干制后外果皮呈深紅色，果皮開裂后部分呈梅花狀，果肉厚，顆粒均勻，色紅油重、香氣濃郁，口感無苦味，麻味醇厚悠遠(yuǎn)，具有麥積花椒的特殊麻香味。天水市麥積區(qū)境內(nèi)山高谷深，其地勢西北高、東南低，山嶺與河谷相對高差在1000-2000米之間。山多地少，生產(chǎn)地域的沙質(zhì)壤土（土壤pH值在7.1-8.1之間）和良好的地理特征，有利的地理?xiàng)l件和地域優(yōu)勢，造就了麥積花椒色紅皮厚、麻味醇正、香氣濃郁的特品質(zhì)。