銀杏（學(xué)名：Ginkgo biloba L.），為銀杏科、銀杏屬落葉喬木。銀杏為落葉大喬木。4月開花，10月成熟，種子具長梗，下垂，常為橢圓形、長倒卵形、卵圓形或近圓球形。外種皮肉質(zhì)，被白粉，熟時黃色或橙黃色。 銀杏樹又名白果樹、公孫樹，曾是僅遺存于我國的樹種之一，素有“活化石”之稱。銀杏樹的果實和葉子均有很高的藥用價值和食用價值。喬木，高達40米，胸徑可達4米；幼樹樹皮淺縱裂，大樹之皮呈灰褐色，深縱裂，粗糙；幼年及壯年樹冠圓錐形，老則廣卵形；枝近輪生，斜上伸展（雌株的大枝常較雄株開展）；一年生的長枝淡褐黃色，二年生以上變?yōu)榛疑?，并有細縱裂紋；短枝密被葉痕，黑灰色，短枝上亦可長出長枝；冬芽黃褐色，常為卵圓形，先端鈍尖。

球花雌雄異株，單性，生于短枝的鱗片狀葉的腋內(nèi)，呈簇生狀；雄球花葇荑花序狀，下垂，雄蕊排列疏松，具短梗，花藥常2個，長橢圓形，藥室縱裂，藥隔不發(fā)；雌球花具長梗，梗端常分兩叉，稀3-5叉或不分叉，每叉頂生一盤狀珠座，胚珠著生其上，通常僅一個叉端的胚珠發(fā)育成種子，風(fēng)媒傳粉。
銀杏為中生代孑遺的稀有樹種，系我國特產(chǎn)，僅浙江天目山有狀態(tài)的樹木，生于海拔500-1000米、酸性（pH值5-5.5）黃壤、排水良好地帶的天然林中，常與柳杉、榧樹、藍果樹等針闊葉樹種混生，生長旺盛。銀杏的栽培區(qū)甚廣：北自東北沈陽，南達廣州，東起華東海拔40-1000米地帶，西南至貴州、云南西部（騰沖）海拔2000米以下地帶均有栽培，江蘇省邳州市居多，以生產(chǎn)種子為目的，或作園林樹種。栽培區(qū)常用實生苗、移桿苗或根蘗苗進行嫁接，可提前在8-10年生時開花結(jié)實（實生苗一般在20年后才開始結(jié)種子）。各地栽培的銀杏有數(shù)或千年以上的老樹。朝鮮、日本及歐洲、美各國庭園均有栽培。
白果營養(yǎng)豐富，含粗脂肪2.16%，淀粉62.4%，蔗糖5.2%，還原糖1.1%，核蛋白0.26%，礦物質(zhì)3%，粗纖維1.2%，以及維生素C、核黃素、胡蘿卜素、多種氨基酸等，具有很高的食用價值。銀杏葉中除了含有活性成分外，還含有多種營養(yǎng)成分，尤其是蛋白質(zhì)、糖、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、類胡蘿卜素、花青素等含量豐富。以干基計，葉中含有蛋白質(zhì)10.9%～15.5%，總糖7.5%～8.7%，還原糖4.6%～5.6%，維生素C66.8～129.2mg/100g，維生素E6.17～8.05mg/100g。另外含有17種氨基酸、白果醇(10-廿九烷醇)、白果酮、廿八醇、β-谷甾醇、豆甾醇、生物堿等。微量元素有Fe、Cu、Mn、Zn及常量元素Ca、Mg等。
種子的肉質(zhì)外種皮含白果酸、白果醇及白果酚，有毒。白果含有小毒物質(zhì)：氫氰酸、白果酸、氫化白果酸、氫化白果亞酸、白果酚、白果醇。所以食用時應(yīng)注意白果的食用方式。如果煮熟食用，可以使白果酸和白果二酸分解，氫氰酸沸點低易揮發(fā)而去除，因此熟白果的毒性較小。為了預(yù)防銀杏中毒，熟食、少食是其根本方法。醫(yī)藥界認為，生白果應(yīng)控制在一天10粒左右，過量食用會引起腹痛、發(fā)燒、嘔吐、抽搐等癥狀。有些人喜歡用銀杏葉片泡水喝，這有一定的危險，銀杏葉中含有有毒成份，服用劑量過大或時間較長，會危害心臟健康。
因為銀杏性喜光，東西方向栽植可以銀杏受南北方向光照更加充足，并且較疏的密度也可以確保其在生長過程中不受其他鄰樹的影響。另外，銀杏對于環(huán)境的適應(yīng)能力較強，在酸堿性土壤中可以選擇適當放寬種植密度，在含鹽量高的土地中可以通過一定的酸堿度改造后進行種植。
對于銀杏種植穴處理也要根據(jù)種植地的地下水位及土壤性質(zhì)進行綜合判斷，沙土或沙壤土的地塊，種植穴應(yīng)稍小，這樣可以有效的進行保水。同時，種植穴的配置也要根據(jù)銀杏移植時的根系情況進行決定，一般密根應(yīng)大坑種植。種植穴大小一般需要設(shè)置為銀杏植株根系大小的2倍。挖好種植穴以后，施一定量基肥，一般以施有機肥或農(nóng)家肥作為基肥。
銀杏對肥量的需求較高，是一種喜肥又耐肥的植物，因此科學(xué)的施肥是其管理的重要環(huán)節(jié)。一般來說，春季3~4月是銀杏的長葉期，宜施促進樹葉生長的肥料。一般在2月份前后進行施肥，以肥混合有機肥為主，株均施氮磷鉀復(fù)合肥2~5kg，混合有機肥如腐熟的人糞尿5~10kg，一般根據(jù)樹的大小進行用量控制。夏季為銀杏長果期，宜施促進長果的肥料，一般在每年的7月上旬進行施肥，銀杏株均施0.5kg尿素。施肥后如遇持續(xù)干旱，應(yīng)適當?shù)倪M行補水澆水。