刺嫩芽（Aralia elata Seem），屬多年生落葉小喬木，別名：刺龍芽、刺老芽、遼東楤木、龍芽楤木、鵲不踏等。刺嫩芽屬五加科，刺灌木或小喬木的嫩芽，別名刺龍芽，主要分布于東北東部地區(qū)，生長在排水較好的林中空地，森林邊緣和灌木中。是山野菜中的珍品。



　　1、形態(tài)特征：



　　刺嫩芽別名龍牙楤木、東北楤木、遼東楤木、刺龍芽等，為五加科楤木屬落葉小喬木或灌木。小枝棕色、疏生，多數(shù)長1～3毫米細(xì)刺，基部膨大；嫩枝上常有長達(dá)1.5厘米的細(xì)直刺。葉互生，二回或三回羽狀復(fù)葉，長40～80厘米；葉軸和羽片軸基部常有短刺；羽片有小葉7～11個(gè)，紙質(zhì)或膜質(zhì)，闊卵形或橢圓狀卵形，長5～15厘米，寬2.5～8厘米，先端漸尖，基部圓形至心形，少數(shù)闊楔形，邊緣疏生鋸齒，無毛或兩面葉脈有柔毛和細(xì)刺毛（圖1）。圓錐花序長30～45厘米,傘房狀，主軸短，長2.5厘米，分枝在主軸排列成指狀，密生灰色短柔毛；花黃白；籽房下位，5室，花柱5個(gè)，離生或基部合生。果實(shí)球形，黑色。花期6～8月；果熟期9～10月。



　　2、生活習(xí)性：



　　刺嫩芽喜陽光充足，土質(zhì)疏松透氣、排水良好、肥沃的中性或偏酸性壤土或沙壤土，喜溫暖濕潤氣候，25～30℃的溫度較為適宜，抗寒性強(qiáng)，－40～－50℃能安全越冬。



　　3、分布地區(qū)：



　　刺嫩芽在我國主要分布于東北、華北以及河南北部、云南、貴州、四川、甘肅、陜西、寧夏等地，日本、朝鮮、韓國及俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)也有少量分布。生于海拔250～1000米的林緣、灌叢及疏林中。



　　4、營養(yǎng)成分：



　　刺嫩芽中含有豐富的營養(yǎng)成分，根據(jù)有關(guān)分析測定：每100克的新鮮嫩芽中，含有蛋白質(zhì)0.56克，脂肪0.34克，糖類1.44克，有機(jī)酸0.68克，此外還含有豐富的維生素，粗纖維、胡蘿卜素以及磷、鈣、鋅、鎂、鐵、鉀等礦物質(zhì)，其中氨基酸的含量較高，而且品種豐富。

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刺嫩芽的根皮具有強(qiáng)筋壯骨、除濕和補(bǔ)氣等功效，可用于治療、性、、肝炎等疾病。刺嫩芽的主要成分和木皂相似，是齊墩果酸的三四糖皂，齊墩果酸有、鎮(zhèn)靜、、強(qiáng)心、和等作用，尤其用于治療黃疸肝炎效果更好。



刺嫩芽種子育苗，大量繁育時(shí)需用種子育苗，種子采收后要用濕沙保濕處理，畝用干種子3斤左右。



根段育苗，少量用苗可用根段繁育，選用多年生苗根，粗度在0.5厘米以上為好，按粗細(xì)分級，粗的可以短一些，細(xì)的要長一些截取，一般5～8厘米。育苗時(shí)橫擺放在開好的壟溝內(nèi)，株距10～15厘米，覆土后，踩實(shí)即可。



刺嫩芽苗栽培技術(shù)選地，刺嫩芽對土壤要求不嚴(yán)格，一般地塊均可正常生長，但不要在低洼易澇地塊栽植，適宜在荒山、荒坡、荒溝及果園四周成片或零星栽植，陰背坡有利于刺嫩芽的生長。為了節(jié)約土地，不在耕地上栽植。

刺嫩芽苗季采嫩芽、嫩葉，鮮用、鹽漬、罐裝保鮮。

采收在早晨室內(nèi)氣溫較低，空氣濕度較大時(shí)，揭開草苫當(dāng)即采摘，可保持鮮嫩，不易萎蔫。采摘下的嫩芽，按長短捆成小把，每把100—150克，捆后包裝在小塑料袋內(nèi)，袋上扎些小孔，裝入四周襯上牛皮紙的筐中或紙箱中上市。

一般冬季出產(chǎn)刺龍芽，可采收兩茬。別的，可利用枝條出產(chǎn)刺龍嫩芽，出產(chǎn)培養(yǎng)方式與水培草莓相同。一般每平方米可采嫩芽10—15公斤，而插條出產(chǎn)刺龍芽的嫩芽，出產(chǎn)周期短，比較省工，出資少，效益快，但浪費(fèi)資源，不宜提倡。




刺嫩芽苗對土壤要求不嚴(yán)格，一般地塊均可正常成長，但不要在低洼易澇地塊栽植，適宜在荒山、荒坡、荒溝及果園四周成片或零星栽植，陰背坡有利于刺嫩芽的成長。為了節(jié)約土地，不在耕地上栽植。刺嫩芽苗平地栽植畝栽株數(shù)3000～4000株，每平方米栽6～8株，每隔2～3米寬留30～40厘米的作業(yè)道，便于采摘和管理。