球花雌雄異株，單性，生于短枝的鱗片狀葉的腋內(nèi)，呈簇生狀；雄球花葇荑花序狀，下垂，雄蕊排列疏松，具短梗，花藥常2個，長橢圓形，藥室縱裂，藥隔不發(fā)；雌球花具長梗，梗端常分兩叉，稀3-5叉或不分叉，每叉頂生一盤狀珠座，胚珠著生其上，通常僅一個叉端的胚珠發(fā)育成種子，風(fēng)媒傳粉。

白果營養(yǎng)豐富，含粗脂肪2.16%，淀粉62.4%，蔗糖5.2%，還原糖1.1%，核蛋白0.26%，礦物質(zhì)3%，粗纖維1.2%，以及維生素C、核黃素、胡蘿卜素、多種氨基酸等，具有很高的食用價值。銀杏葉中除了含有活性成分外，還含有多種營養(yǎng)成分，尤其是蛋白質(zhì)、糖、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、類胡蘿卜素、花青素等含量豐富。以干基計，葉中含有蛋白質(zhì)10.9%～15.5%，總糖7.5%～8.7%，還原糖4.6%～5.6%，維生素C66.8～129.2mg/100g，維生素E6.17～8.05mg/100g。另外含有17種氨基酸、白果醇(10-廿九烷醇)、白果酮、廿八醇、β-谷甾醇、豆甾醇、生物堿等。微量元素有Fe、Cu、Mn、Zn及常量元素Ca、Mg等。
種子的肉質(zhì)外種皮含白果酸、白果醇及白果酚，有毒。白果含有小毒物質(zhì)：氫氰酸、白果酸、氫化白果酸、氫化白果亞酸、白果酚、白果醇。所以食用時應(yīng)注意白果的食用方式。如果煮熟食用，可以使白果酸和白果二酸分解，氫氰酸沸點低易揮發(fā)而去除，因此熟白果的毒性較小。為了預(yù)防銀杏中毒，熟食、少食是其根本方法。醫(yī)藥界認(rèn)為，生白果應(yīng)控制在一天10粒左右，過量食用會引起腹痛、發(fā)燒、嘔吐、抽搐等癥狀。有些人喜歡用銀杏葉片泡水喝，這有一定的危險，銀杏葉中含有有毒成份，服用劑量過大或時間較長，會危害心臟健康。
由于銀杏樹生長周期緩慢，其需要的營養(yǎng)物質(zhì)及光照條件等都要求較為充足，因此立地條件盡量選擇在地勢高、交通方便，且兼具良好排水能力的位置。種植銀杏的苗園還要注意選擇土層較厚的園地，一般要求土層厚度要超過1m。另外，也要足夠的光照和良好的空氣流通狀況，即盡量避免選擇谷地等弱通風(fēng)、弱光照的地方栽植銀杏。銀杏栽種時，對于株行距、栽種方向的配置應(yīng)當(dāng)注意，好是東西方向栽植，并保持一定的栽植密度，可以選擇2m×2m的栽種密度。
因為銀杏性喜光，東西方向栽植可以銀杏受南北方向光照更加充足，并且較疏的密度也可以確保其在生長過程中不受其他鄰樹的影響。另外，銀杏對于環(huán)境的適應(yīng)能力較強，在酸堿性土壤中可以選擇適當(dāng)放寬種植密度，在含鹽量高的土地中可以通過一定的酸堿度改造后進行種植。
銀杏對肥量的需求較高，是一種喜肥又耐肥的植物，因此科學(xué)的施肥是其管理的重要環(huán)節(jié)。一般來說，春季3~4月是銀杏的長葉期，宜施促進樹葉生長的肥料。一般在2月份前后進行施肥，以肥混合有機肥為主，株均施氮磷鉀復(fù)合肥2~5kg，混合有機肥如腐熟的人糞尿5~10kg，一般根據(jù)樹的大小進行用量控制。夏季為銀杏長果期，宜施促進長果的肥料，一般在每年的7月上旬進行施肥，銀杏株均施0.5kg尿素。施肥后如遇持續(xù)干旱，應(yīng)適當(dāng)?shù)倪M行補水澆水。