做過(guò)很多烹飪的人都知道，在超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里，有的豬肉蓋著藍(lán)色的印章，有的則蓋著紅色的印章。紅章和藍(lán)章有什么區(qū)別？其實(shí)，印章的顏色與豬肉的種類(lèi)有關(guān)。

但需要注意的是，豬肉上的印章不僅顏色不同，形狀也不同。還有各種形狀的章。圓印章表明，豬肉符合市場(chǎng)規(guī)定，并通過(guò)了安全食用檢測(cè)。長(zhǎng)方形和正方形的章也是表示檢驗(yàn)合格的意思。

還有一個(gè)X形章，上面寫(xiě)著豬肉要銷(xiāo)毀，不能在市場(chǎng)上銷(xiāo)售。但如果你碰到"X"字形的章，就算便宜也不要買(mǎi)。這是毀滅之印，不允許出售。如果遇到這樣的賣(mài)家，正確的做法是盡快向有關(guān)部門(mén)舉報(bào)。

知道具體區(qū)別后，我們就可以放心購(gòu)買(mǎi)豬肉了。那么豬肉上的印章可以吃嗎？答案當(dāng)然是肯定的。豬肉上的印章顏色是用食用色素制成的，對(duì)人體健康無(wú)害，可以放心食用。

1新鮮豬肉，皮上沒(méi)有疤痕，表面光滑，有很多豬毛
2新鮮豬肉色澤紅潤(rùn)，無(wú)暗紅色血液流出，表面光澤有彈性
3、新鮮豬肉手指按一下，會(huì)立即彈回，富有彈性
4、 新鮮豬肉不僅能看皮，還能聞，新鮮豬肉有點(diǎn)血淋淋的味道，否則有酸味。

中段就是中間的肋骨部分，俗稱(chēng)（帶骨肋條五花）這個(gè)是白條身上好的部位，分割的都是，價(jià)值連城。分割出，有五花肉，帶皮里脊，帶骨肋條，肋排，中排，脊骨，肉大排。
達(dá)國(guó)家的超級(jí)市場(chǎng)里基本上都是冷鮮肉。中國(guó)少數(shù)大型肉類(lèi)加工企業(yè)已經(jīng)覺(jué)醒，大批量生產(chǎn)銷(xiāo)售冷鮮肉，冷鮮肉經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠、方便，深受消費(fèi)者的歡迎，有放心肉之稱(chēng)，市場(chǎng)反映強(qiáng)烈，發(fā)展勢(shì)頭迅。河南閏海生產(chǎn)的白條裝卸設(shè)備歡迎致電！
用手指壓下豬肉，豬肉要有彈性，如果用力按壓，豬肉能迅速地恢復(fù)原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好；再用手摸下豬肉表面，表面有點(diǎn)干或略顯濕潤(rùn)而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的豬肉。
生豬屬于未宰殺的狀態(tài)，而白條豬是指已被宰殺的豬肉，雖然不經(jīng)過(guò)任何加工，但是會(huì)去除內(nèi)臟、頭、腳等部位。
豬是主要家畜之一，豬肉也叫豚肉，其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的餐品，不僅可以用來(lái)搭配制作多種美食，而且還具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用，通常可以作為生病體弱之及面黃瘦弱之人的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。