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北京延慶訂制谷氨酰胺轉胺酶（TG酶）放心省心

更新時間：2023-06-21 信息編號：f71js51pv635a4
北京延慶訂制谷氨酰胺轉胺酶（TG酶）放心省心

  • 190.00 元

  • 北京谷氨酰胺轉胺酶,谷氨酰胺轉胺酶

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詳情介紹

北京延慶訂制谷氨酰胺轉胺酶（TG酶）放心省心

產(chǎn)品別名
谷氨酰胺轉胺酶,tg酶
面向地區(qū)
全國

原料準備（低值肉、普通大豆蛋白、大豆、低筋粉等）

·加酶粘合（只需0.1%，即可實現(xiàn)神奇的粘合效果）

·成型

.粘合力
用該酶處理碎肉成形后，經(jīng)冷凍、切片、烹飪處理均不會散開。
.穩(wěn)定性好
TG粗酶的適作用pH 為6-7，但在pH5．0～8．0

TG粗酶的適溫度在52℃ 左右，在42～57℃范圍內(nèi)都有較高的活性。特別是在蛋白質(zhì)食品體系中，該酶的熱穩(wěn)定性會顯著提高，

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