產(chǎn)品別名 |
凝固劑 |
面向地區(qū) |
全國(guó) |
在膠乳工業(yè)中常用的主要是酸類(lèi)、鹽類(lèi)等電解質(zhì)。因其粒子能中和膠體粒子的電荷從而凝固。包括醋酸銨和醋酸的水溶液、硝酸鈣的醇溶液、氟硅酸鈉的水溶液、醋酸和甲酸等。
因?yàn)榄傊哪c(diǎn)實(shí)在太高了，所以在常溫下也很容易凝結(jié)的，所以無(wú)需放入冰箱冷藏或冷凍。瓊脂應(yīng)放在干燥的地方，溫度保持在18-25℃之間可以增長(zhǎng)瓊脂的庫(kù)存壽命，如長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存溫度過(guò)度，就會(huì)導(dǎo)致凝膠強(qiáng)度的降低。瓊脂不宜與有氣味性強(qiáng)的東西存放在一起。
瓊脂的由于較高的凝點(diǎn)，所以其口感要比吉利丁要硬，用作制作羊羹、涼糕比較適合。當(dāng)然也可以用作于果凍、布丁的制作，只是口感沒(méi)有那么Q而已。
深圳市燦東科技有限公司 7年
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