易溶于水（25℃時(shí)溶解度88.5g/L），溶解度隨溫度升高而增大（0℃時(shí)83.4g/L，65℃時(shí)102.4g/L）。
微溶于乙醇，不溶于乙醚。

具體用量需根據(jù)食品種類(lèi)調(diào)整，如面包、蛋糕中添加0.05%可改善口感；水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品中用于強(qiáng)化組織、保持新鮮味。

用途：
飼料添加劑：提高動(dòng)物的攝食量和生長(zhǎng)速度，改善肉質(zhì)和產(chǎn)蛋率。
合成原料：作為生產(chǎn)聚合物、樹(shù)脂、染料等化合物的中間體。

簡(jiǎn)介：L - 纈氨酸是一種 α- 氨基酸，屬于支鏈氨基酸范疇，在自然界中廣泛存在于多種蛋白質(zhì)中。其工業(yè)生產(chǎn)可通過(guò)微生物發(fā)酵法、化學(xué)合成法等工藝實(shí)現(xiàn)，憑借自身的化學(xué)結(jié)構(gòu)與特性，在多個(gè)行業(yè)中具備應(yīng)用價(jià)值。

用量：作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑添加到谷物制品中時(shí)，典型用量范圍為 0.05%-0.2%（以食品總質(zhì)量計(jì)）；在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品中，添加量通常根據(jù)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)配方設(shè)計(jì)，一般占產(chǎn)品總質(zhì)量的 1%-5%；用于發(fā)酵培養(yǎng)基時(shí)，用量需結(jié)合菌種需求與發(fā)酵工藝參數(shù)確定，通常在培養(yǎng)基總質(zhì)量的 0.1%-1% 之間；部分國(guó)家和地區(qū)對(duì)其在特定食品中的使用量有明確規(guī)定，實(shí)際應(yīng)用中需遵循當(dāng)?shù)厥称诽砑觿┦褂脴?biāo)準(zhǔn)，如中國(guó) GB 2760《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中對(duì)不同類(lèi)別食品的要求。

用法：合成氨基酸型表面活性劑時(shí)，將 L - 纈氨酸與脂肪酸、醇類(lèi)等原料按照預(yù)設(shè)的化學(xué)反應(yīng)路線，在特定的溫度、壓力及催化劑條件下進(jìn)行縮合、酯化等反應(yīng)，生成目標(biāo)表面活性劑產(chǎn)物；作為生物催化劑修飾劑時(shí)，將其配制成特定濃度的溶液，與生物催化劑在適宜的溫度、pH 值條件下混合反應(yīng)，完成修飾過(guò)程；用于高分子材料合成時(shí)，按照聚合反應(yīng)配方，與其他單體、引發(fā)劑等成分混合，在設(shè)定的聚合工藝條件下（如溫度、反應(yīng)時(shí)間、壓力）進(jìn)行聚合反應(yīng)，形成高分子材料。