關(guān)鍵詞 |
卡拉膠廠家,卡拉膠生產(chǎn)廠家,卡拉膠,卡拉膠報(bào)價(jià) |
面向地區(qū) |
全國 |
品牌 |
卡拉膠廠家 |
規(guī)格 |
25kg/件 |
主要用途 |
卡拉膠 |
包裝 |
25kg |
有效物質(zhì)含量 |
99% |
級別 |
食品級 |
香型 |
無 |
CAS |
11114-20-8 |
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) |
國標(biāo) |
主要有效成分 |
卡拉膠 |
廠家 卡拉膠 生產(chǎn)廠家食品級
【產(chǎn)品簡介】
卡拉膠（Carrageenan）,又稱由為鹿角菜膠、角叉菜膠?？ɡz是從某些紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體。
【產(chǎn)品性狀】
卡拉膠是白色或者淺褐色顆?；蚍勰?。無臭或微臭?？诟姓郴?，溶于約80℃的水，形成粘性、透明或輕微乳白色的易流動(dòng)的溶液。如先用甘油或飽和蔗糖水溶液浸濕，則較易分散于水中。與30倍的水煮沸10min的溶液，冷卻后即成膠體。與水結(jié)合粘度增加。與蛋白質(zhì)反應(yīng)起乳化作用。使乳化液穩(wěn)定。固化性僅取決于溫度。
【產(chǎn)品用途】
卡拉膠在食品工業(yè)中通常將其用作增稠劑、膠凝劑、懸浮劑、乳化劑和穩(wěn)定劑等。
1、卡拉膠在果凍生產(chǎn)中的作用
卡拉膠作為一種很好的凝固劑，可取代通常的瓊脂、明膠及果膠等。用瓊脂做成的果凍彈性不足，價(jià)格較高；用明膠做成果凍的缺點(diǎn)是凝固和融化點(diǎn)低，制備和貯存都需要低溫冷藏；用果膠的缺點(diǎn)是需要加入高溶度的糖和調(diào)節(jié)適當(dāng)?shù)膒H值才能凝固?？ɡz沒有這些缺點(diǎn)，用卡拉膠制成的果凍富有彈性且沒有離水性，因此，其成為果凍常用的凝膠劑。
2、卡拉膠在軟糖生產(chǎn)中的作用
用卡拉膠做透明水果軟糖在我國早有生產(chǎn)，其水果香味濃，甜度適中，爽口不粘牙，而且透明度比瓊脂更好，價(jià)格較瓊脂低，加到一般的硬糖和軟糖中能使產(chǎn)品口感滑爽，更富彈性，黏性小，穩(wěn)定性增高。
3、卡拉膠在冰淇淋生產(chǎn)中的作用
在冰淇淋和雪糕的制作中，卡拉膠可使脂肪和其它固體成分分布均勻，防止乳成分分離和冰晶在制造與存放時(shí)增大，它能使冰淇淋和雪糕組織細(xì)膩，滑爽可口。在冰淇淋生產(chǎn)中，卡拉膠因可與牛奶中的陽離子發(fā)生作用，產(chǎn)生的膠凝特性，可增加冰淇淋的成型性和抗融性，提高冰淇淋在溫度波動(dòng)時(shí)的穩(wěn)定性，放置時(shí)也不易融化。
————— 認(rèn)證資質(zhì) —————
