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α-半乳糖苷酶(α-galactosidase,α-gal,EC 3.2.1.22)是催化α-半乳糖苷鍵水解的一種外切糖苷酶,因能分解蜜二糖,又稱蜜二糖酶,它能催化α-半乳糖苷鍵的水解。這一特點(diǎn)使得它可用于改善和消除飼料及豆制食品中的抗?fàn)I養(yǎng)成分。此外,它在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域中能實(shí)現(xiàn)B→O血型轉(zhuǎn)變、制備通用型血,以及在法布里病的酶替代 中也發(fā)揮了重要作用。α-半乳糖苷酶還可作用于含α-半乳糖苷鍵的復(fù)合多糖、糖蛋白和鞘糖。
中文名稱α-半乳糖苷酶 英文名稱α-galactosidase CAS號(hào)9025-35-8 分子量0 EINECS號(hào)232-792-0
a-半乳糖苷酶是催化a-半乳糖苷鍵水解的一種糖苷水解酶,既能水解非還原性末端以a-1,6鍵結(jié)合的D半乳糖殘基,又可Chemicalbook水解蜜糖、棉籽糖、水蘇糖和毛蕊花糖等低聚糖,還能水解含有a半乳糖苷鍵的多聚糖,如半乳甘露聚糖、槐豆膠、瓜爾豆膠等。
食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化初是作為一種公眾健康問(wèn)題的解決方案提出的。食品強(qiáng)化總的目的是人們?cè)诟魃L(zhǎng)發(fā)育階段及各種勞動(dòng)條件下獲得全面的合理的營(yíng)養(yǎng)，滿足人體生理、生活和勞動(dòng)的正常需要，以維持和提高人類的健康水平。
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