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根據(jù)麥芽糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)不同,麥芽糖漿可分為普通麥芽糖漿、高麥芽糖漿和麥芽糖漿。麥芽糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)在60%以下的麥芽糖漿為普通麥芽糖漿,麥芽糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)在60%~70%之間稱為高麥芽糖漿,麥芽糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)70%以上稱為麥芽糖漿。
在食品行業(yè)領(lǐng)域里高麥芽糖漿的用途,高麥芽糖漿在食品中作用常作為甜味劑被大家認(rèn)識,但是甜味劑僅僅是主要作用之一,高麥芽糖漿還可以作為添加劑、保濕劑、保鮮劑等。
它屬于非營養(yǎng)型合成甜味劑,其甜度為蔗糖的50倍,而價格僅為蔗糖的3倍,而且它不像糖精那樣 用量稍多時有苦味,食品添加劑中可用于清涼飲料、果汁、冰激凌、糕點食品及蜜餞等中。
甜蜜素與蔗糖一起配合使用時，其甜度可達(dá)80倍以上。甜蜜素與蔗糖及0.3重量之有機酸（檸檬酸等）一起使用時，其甜度可達(dá)100倍或100倍以上。
中文名稱:甜菊苷
中文同義詞:甜菊苷;甜菊糖苷;斯忒維苷;食品級甜菊糖苷
英文名稱:STEVIA
英文同義詞:STEVIA;STEVIAEXTRACT;STEVIALEAVESEXTRACT;STEVIAREBAChemicalbookUDIANA
分子式:C38H60O18
甜菊糖甜味是蔗糖的三百倍，抑制細(xì)菌滋長，可用于食品，飲料，糕點等各類食品中，甜菊糖苷用作：矯味劑、食品添加劑、飲料增補劑。
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