產(chǎn)品別名 |
工業(yè)紅糖 |
面向地區(qū) |
全國(guó) |
在精制糖未被大規(guī)模生產(chǎn)之前，非分蜜糖是甘蔗糖的主要消費(fèi)形式，其在世界范圍內(nèi)有著不同的名稱和形態(tài)，如日本沖繩黑糖（Kokuto）、拉丁美洲紅糖（Panela）和南亞、非洲粗糖（Jaggery），它們本質(zhì)上都是濃縮的甘蔗汁。
用甘蔗直接生產(chǎn)原生態(tài)紅糖，除了用作甜味劑功能外，從古到今以及國(guó)內(nèi)外，均確認(rèn)它有保健功能，并且保健功能還甚于甜味，我國(guó)大眾稱之為“廉價(jià)的補(bǔ)品”，國(guó)外則稱為“全價(jià)糖”、“生態(tài)糖”。然而，生產(chǎn)紅糖除獲以上社會(huì)效益外，尚可獲以下經(jīng)濟(jì)效益。
紅糖含礦物鹽和果膠、蛋白質(zhì)一類粘稠物，例如，濃度5%～7%的糖液添加0.5%氯化鈉會(huì)增高甜度，如味精添加少量食鹽，才顯出鮮味一樣。粘稠物使糖停留在味蕾時(shí)間延長(zhǎng)，增加口感甜味。
