1.脂肪含量可隨意調(diào)整，范圍在5%-82%之間，油脂品種也可根據(jù)需要隨意選擇。
2.功能性質(zhì)（水溶性、乳化性、發(fā)泡性）優(yōu)良，可以滿足不同食品領(lǐng)域的加工需要。
3.風(fēng)味多樣，產(chǎn)品可進(jìn)行調(diào)香、調(diào)色、調(diào)味處理或強(qiáng)化維生素微量元素。
4.微膠囊化產(chǎn)品更易儲(chǔ)存，不易氧化，穩(wěn)定性好，風(fēng)味不易散失。
5.可替代昂貴的牛奶脂肪、可可脂肪或部分乳蛋白。

采用植物油脂配以酪蛋白精工制作，應(yīng)用在奶粉、咖啡、麥片、調(diào)味料及相關(guān)產(chǎn)品中，雖然能改善食品的口感，但是含有大量的對(duì)人體有害的物質(zhì)。

植脂末能改善食品的內(nèi)部組織，增香增脂，使口感細(xì)膩，潤(rùn)滑厚實(shí)，故又是咖啡制品的好伴侶，可用于速溶麥片、蛋糕、餅干等，使蛋糕組織細(xì)膩，提高彈性;餅干可提高起酥性，不易走油。

咖啡伴侶雖然叫做“非奶”制品，其實(shí)還真是含有牛奶成分。關(guān)鍵的成分酪蛋白是牛奶中的主要蛋白。在咖啡伴侶開發(fā)出來的時(shí)候，酪蛋白只是奶酪生產(chǎn)中的副產(chǎn)品，價(jià)格低廉，也沒有人把它當(dāng)作“牛奶產(chǎn)品”對(duì)待。到了近幾年，由于酪蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，價(jià)格一路飆升，生產(chǎn)廠家紛紛尋求其它更便宜的蛋白質(zhì)來代替。用大豆蛋白和小麥蛋白生產(chǎn)的類似產(chǎn)品進(jìn)入了市場(chǎng)，成了名副其實(shí)的“非奶奶精”。

一般咖啡用途的植脂末制作是為了滿足上述的指標(biāo)。加入酪蛋白是用來包埋脂肪球而不是提供營(yíng)養(yǎng)的，一般30%的脂肪所需的酪蛋白約只要2－4%。一般植脂末生產(chǎn)業(yè)者在產(chǎn)品型錄上的更多是機(jī)能與應(yīng)用，絕不會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)或可以取代奶粉等的聲明。植脂末作為絕大多數(shù)應(yīng)用在休閑飲品、副食品的范疇上，本來就不適合以營(yíng)養(yǎng)當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)來檢驗(yàn)它，就如同用營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)去檢驗(yàn)糖果、可樂是一個(gè)道理。

食品添加劑具有以下三個(gè)特征：一是為加入到食品中的物質(zhì)，因此，它一般不單作為食品來食用；二是既包括人工合成的物質(zhì)，也包括天然物質(zhì)；三是加入到食品中的目的是為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要。