產品別名 |
凝乳酶,凝乳酶蛋白酶 |
面向地區(qū) |
全國 |
概述：
凝乳酶是采用生物工程技術從天然番木瓜未成熟的果實中分離提純而制得的一種天然生物酶，其分子量為36000屬于疏基（—SH）酶。
利用凝乳酶可有效凝乳組分生產新鮮的或經短期發(fā)酵成熟的干酪，制成新型干酪制品，大大促進國人對干酪的消費，從而促進干酪產業(yè)的發(fā)展。
取5ml ，100g/L的脫脂乳，在35℃下保溫5min，加入0.5ml，lg/ L的木瓜凝乳酶溶液，快速混合均勻，準確測定從加入酶液到凝固的時間T(s)，
使用條件：
凝乳溫度：35－95℃，適宜溫度35－37℃，使用時可視具體物料而確定溫度值。
使用pH：5－8，其凝乳活性隨pH值的降低而增強，
凝如速度加快；pH值大于8時，此酶喪失活性。
乳制品的一般使用量：0.1－0.4%，可根據物料及凝乳時間的要求，作適當的增減。
PB12-2
使用方法：
用35℃左右的溫水新鮮配制2％濃度的凝乳酶溶液
如直接攝入高濃縮的酶粉或霧滴，有可能引起過敏，過長時間接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織。在操作過程中建議配戴口罩、眼罩等防護用具，
南通添香生物工程有限公司 5年
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