二裂酵母（Schizosaccharomyces pombe）是一種酵母菌，常用于釀造啤酒、葡萄酒和其他發(fā)酵食品。其名稱源于其細(xì)胞分裂方式，即通過二分裂進(jìn)行增殖。二裂酵母的細(xì)胞形態(tài)呈棒狀或梭形，大小約為3-4微米寬，7-14微米長。其基因組大小為12.5兆堿基對，具有三個染色體。二裂酵母的研究對于理解細(xì)胞周期調(diào)控、有絲分裂等基礎(chǔ)生物學(xué)問題具有重要意義。

二裂酵母是一種常見的單細(xì)胞真菌，廣泛用于生物學(xué)研究和工業(yè)生產(chǎn)中。以下是二裂酵母的主要用途：

1. 生物學(xué)研究：二裂酵母是一種模式生物，被廣泛用于基因表達(dá)、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能、細(xì)胞周期和分化等方面的研究。

2. 蛋白質(zhì)表達(dá)：二裂酵母可以被用作重要蛋白質(zhì)的表達(dá)宿主，例如重組人胰島素和生長因子等。

3. 藥物篩選：二裂酵母可以被用于開發(fā)新的藥物，例如藥物和抗真菌藥物等。

4. 食品產(chǎn)業(yè)：二裂酵母發(fā)酵產(chǎn)生的酶可以被用于面包、啤酒、葡萄酒和酵母精等食品的生產(chǎn)。

5. 化學(xué)工業(yè)：二裂酵母可以被用于生產(chǎn)酶和蛋白質(zhì)，這些產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于制藥、化妝品、生物染料和紡織品等領(lǐng)域。

營養(yǎng)強(qiáng)化劑指的是根據(jù)營養(yǎng)需要向食品中添加一種或多種營養(yǎng)素或者某些天然食品，提高食品營養(yǎng)價值的過程。這種經(jīng)過強(qiáng)化處理的食品稱為強(qiáng)化食品。所添加的營養(yǎng)素或含有營養(yǎng)素的物質(zhì)（包括天然的和人工合成的）稱為食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑。我國《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，“食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑是指為增強(qiáng)營養(yǎng)成分而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營養(yǎng)素范圍的食品添加劑”。

人類的天然食物，幾乎沒有一種單純食物可以滿足人體的全部營養(yǎng)需要，由于各國人民的膳食習(xí)慣，地區(qū)的食物收獲品種及生產(chǎn)、生活水平等等的限制，很少能使日常的膳食中包含所有的營養(yǎng)素，往往會出現(xiàn)某些營養(yǎng)上的缺陷。根據(jù)營養(yǎng)調(diào)查，各地普遍缺少維生素B2，食用精白米、精白面的地區(qū)缺少維生素B1，果蔬缺乏的地區(qū)常有維生素C缺乏，而內(nèi)地往往缺碘。這些問題如能在當(dāng)?shù)氐幕A(chǔ)膳食中有的放矢地通過營養(yǎng)強(qiáng)化來解決，就能減少和防止疾病的發(fā)生，增強(qiáng)人體體質(zhì)。

某些強(qiáng)化劑可提高食品的感官質(zhì)量及改善食品的保藏性能。如維生素E、卵磷脂、維生素C既是食品中主要的強(qiáng)化劑，又是良好的抗氧化劑。

食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑不僅可以提高食品的營養(yǎng)質(zhì)量，還可以減少和預(yù)防很多營養(yǎng)缺乏癥及營養(yǎng)缺乏引起的其他并發(fā)癥，有些營養(yǎng)強(qiáng)化劑還兼有提高食品的感官質(zhì)量和保藏性能的作用。