海藻酸是一種天然高分子多糖，通常為無色或微黃色粉末，具有良好的水溶性和黏度。其分子量較大，通常在100,000至1,000,000之間，因此具有良好的增稠、凝膠和保濕性能。在pH值為7以下時，海藻酸呈現(xiàn)為凝膠狀態(tài)，而在pH值8時，則會逐漸降解失去凝膠性。此外，海藻酸還具有良好的抗氧化性和生物相容性，因此被廣泛應(yīng)用于食品、化妝品、醫(yī)藥等領(lǐng)域。

海藻酸是一種天然高分子化合物，具有多種用途，包括：

1. 食品工業(yè)：海藻酸可作為增稠劑、膠凝劑和安定劑等，廣泛用于食品生產(chǎn)中，如冰淇淋、果凍、乳制品、蛋糕等。

2. 藥物工業(yè)：海藻酸可作為藥物膠囊、片劑和注射液的包衣劑和穩(wěn)定劑。

3. 化妝品工業(yè)：海藻酸能夠增強(qiáng)化妝品的黏度和穩(wěn)定性，同時還具有保濕作用，常用于面霜、乳液、唇膏等化妝品中。

4. 工業(yè)生產(chǎn)：海藻酸還可用于水處理、紡織印染、造紙等工業(yè)領(lǐng)域。

5. 生物技術(shù)：海藻酸也可用于細(xì)胞培養(yǎng)、基因工程和分子生物學(xué)等領(lǐng)域，如在DNA電泳中作為凝膠基質(zhì)。

天然高分子及其衍生物(淀粉、明膠、海藻酸鈉、干酪素、瓜爾膠、甲殼胺、阿拉伯樹膠、黃原膠、大豆蛋白膠、天然橡膠、羊毛脂、瓊脂)。

海藻酸為淡黃色粉末；無臭；幾乎無味，在水、甲醇、乙醇、丙酮、氯仿中不溶，在氫氧化堿溶液中溶解。有助懸、增稠、乳化、粘合等作用?？捎脼槲⒛夷也模蜃鳛榘录俺赡さ牟牧?。

游離褐藻酸為白色固體。在冷水中不溶解，微溶于熱水。酸性較強(qiáng)，具有耐酸性，但易被熱堿分解。濃鹽酸作用發(fā)生脫羧。對金屬離子有一定的選擇吸附作用，特別是Fe(Ⅱ)離子。其堿金屬鹽和銨鹽溶于水中生成粘稠液，但不易生成凝膠。在ChemicalbookpH3以下轉(zhuǎn)化為不溶性褐藻酸凝膠或沉淀。加入多價金屬離子(如氯化鈣)易使之膠凝。鈉鹽為微黃色粉末，不溶于有機(jī)溶劑，[a]D-139°。褐藻膠廣泛用于食品、紡織印染、造紙、醫(yī)藥、皮革、化妝品，橡膠，涂料和水處理等工業(yè)。

海藻酸主要用作藻酸鈉等鹽類的原料和制造蓋胃平等藥物。也用于片劑的賦形劑、粘合劑和穩(wěn)定劑。在食品和化妝品中常用作增稠劑和乳化劑。