產(chǎn)酵母是一種酵母菌，也稱為絲狀酵母。它是一種單細(xì)胞真菌，具有產(chǎn)生絲狀菌絲的能力。產(chǎn)酵母廣泛存在于自然界中，可以在土壤、水體、植物和動(dòng)物體內(nèi)發(fā)現(xiàn)。產(chǎn)酵母在發(fā)酵工業(yè)中具有廣泛的應(yīng)用，可以用于生產(chǎn)酒類、面包、乳制品、蔬菜和水果等食品。此外，它還可以用于環(huán)境治理和生物技術(shù)領(lǐng)域。產(chǎn)酵母具有高產(chǎn)酵母菌絲的能力，因此被廣泛應(yīng)用于實(shí)驗(yàn)室中的細(xì)胞生物學(xué)、遺傳學(xué)和生物化學(xué)研究。

產(chǎn)朊假絲酵母的菌體蛋白質(zhì)約占菌體干物質(zhì)的32％~75％，其含量因菌種、培養(yǎng)條件不同而差異較大。在菌體細(xì)胞中含有核糖核酸4.5％~8.5％和B族維生素約2％和多種礦物質(zhì)。產(chǎn)朊假絲酵母菌本身還含有豐富的酶類，如單胃蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶及植酸酶等，這些酶類可以將淀粉、纖維素水解成小分子糖、氨基酸、醇類等易被消化和吸收的低分子物質(zhì)。產(chǎn)朊假絲酵母的細(xì)胞Chemicalbook壁約占整體重量的20％，成分主要有內(nèi)壁的β-葡聚糖57％、外壁的甘露寡糖6.6％和糖蛋白22％，此外還有幾丁質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂類和灰分等。甘露糖和β-葡聚糖具有促進(jìn)劑的功能，能夠激發(fā)或增強(qiáng)機(jī)體功能。并且其菌體中所含有的脂類主要是類脂、磷脂、固醇等脂溶性化合物，固醇類主要是麥角固醇，其經(jīng)紫外線照射能轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D2，是生產(chǎn)天然維生素D的主要來源。

產(chǎn)朊假絲酵母菌屬于酵母菌，酵母菌的基本特性在一定程度上體現(xiàn)了產(chǎn)朊假絲酵母的特性，隨著對(duì)酵母菌的廣泛利用，一Chemicalbook些較常用的酵母菌，例如釀酒酵母菌、熱帶假絲酵母菌、產(chǎn)朊假絲酵母菌等，其優(yōu)良特性在實(shí)際生產(chǎn)中發(fā)揮了重要作用。

產(chǎn)朊假絲酵母又叫產(chǎn)朊圓酵母或食用圓酵母。其蛋白質(zhì)和維生素B的含量都比啤酒酵母高，它能以尿素和硝酸作為氮源，在培養(yǎng)基中不需要加入任何生長因子即可生長。它能利用五碳糖和六碳糖，既能利用造紙工業(yè)的亞硫酸廢液，還能利用糖蜜、木材水解液等生產(chǎn)出人畜可食用的蛋白質(zhì)Chemicalbook。產(chǎn)朊假絲酵母的細(xì)胞呈圓形、橢圓形或臘腸形，大小為（3.5～4.5）μm×（7～13）μm。液體培養(yǎng)不產(chǎn)醭，管底有菌體沉淀。在麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基上，菌落乳白色，平滑，有或無光澤，邊緣整齊或菌絲狀。在加蓋片的玉米粉瓊脂培養(yǎng)基上，形成原始假菌絲或不發(fā)達(dá)的假菌

用途：我國農(nóng)業(yè)部1126號(hào)公告《飼料添加劑品種目錄（2008）》中規(guī)定的可以直接飼喂動(dòng)物的飼料級(jí)微生物添加劑。FDA和AAFCO認(rèn)定為“可直接飼喂且通常認(rèn)為是安全微生物(Generally Recognized as Safe，GRAS)”，可以作為微生態(tài)制劑的出發(fā)菌株。產(chǎn)朊假絲酵母能夠調(diào)節(jié)動(dòng)物腸道微生態(tài)平衡，提高飼料消化率，增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體力。此外，由于產(chǎn)朊假絲酵母細(xì)胞富含維生素B和蛋白質(zhì)，還能提供動(dòng)物所需的部分營養(yǎng)物質(zhì)。

功用:調(diào)節(jié)動(dòng)物微生態(tài)平衡，提高飼料消化率,增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體此外，由于產(chǎn)骯假絲酵母細(xì)胞富含維生素B和蛋白質(zhì),還能提供動(dòng)物所需的部分營養(yǎng)物質(zhì)。用途:其蛋白質(zhì)和維生素B的含量都比產(chǎn)骯假絲酵母高,它能以尿素作為氮源,在培養(yǎng)基中不需要加入任何生長因子即可生長。它能利用五碳糖和六碳糖,能利用糖蜜、木材水解液等生產(chǎn)出可食用的蛋白質(zhì)。