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儲存與運輸：原料應儲存在干燥、通風、陰涼的環(huán)境中，防止受潮、發(fā)霉和氧化。運輸過程中也要注意保持適宜的條件，避免原料受到污染或損壞。
定期對干燥設備進行維護保養(yǎng)，檢查設備的加熱系統(tǒng)、通風系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)等是否正常運行，確保設備處于良好的工作狀態(tài)，以干燥效果和產(chǎn)品質量的穩(wěn)定性。
干燥場所應保持干燥，可通過安裝除濕設備將空氣濕度控制在較低水平，一般相對濕度宜控制在 40% - 60%。同時，在包裝前要對產(chǎn)品進行濕度檢測，確保其符合質量標準。
溫度過高會導致卵磷脂氧化、變性，影響產(chǎn)品質量，如使卵磷脂的活性成分喪失，降低其營養(yǎng)價值。一般來說，噴霧干燥的進風溫度通常控制在 150 - 200℃，出風溫度在 80 - 90℃；冷凍干燥時，預凍溫度需達到 - 40℃至 - 20℃，升華干燥階段溫度控制在 - 20℃至 20℃左右，解析干燥階段溫度可適當提高至 30 - 40℃。
精選原料：選用的大豆、蛋黃等富含卵磷脂的原料。這些原料需經(jīng)過嚴格篩選，去除雜質、變質部分，以產(chǎn)品質量。例如，大豆要選擇顆粒飽滿、無病蟲害的，蛋黃要確保新鮮、無異味。
萃?。翰捎糜袡C溶劑萃取法，常用的溶劑有正己烷等。將破碎后的大豆顆粒與溶劑混合，在一定溫度和時間條件下，使卵磷脂等油脂成分溶解在溶劑中，形成混合油。
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