石雕它講究造型逼真，手法圓潤(rùn)細(xì)膩，紋式流暢灑脫。它的傳統(tǒng)技藝始于漢，成熟于魏晉，在唐朝流行開(kāi)來(lái)。
主要有園林雕塑、建筑雕塑、雕像、石雕工藝品幾大類(lèi)，產(chǎn)品有上百個(gè)品種：大理石壁爐架、人物雕塑、浮雕、抽象雕塑、噴泉、花盆、羅馬柱、欄桿、涼亭、胸像、門(mén)套、石凳、浴盆、動(dòng)物雕刻、墓碑、仿古雕塑等。石刻源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，它講究造型逼真，手法圓潤(rùn)細(xì)膩，紋式流暢灑脫。雕刻產(chǎn)品主要以人物、動(dòng)物、壁爐、花盆、欄板、噴泉、浮雕、龍亭龍柱、瓊樓玉閣、飛禽走獸、各種雕刻等等。既富古老藝術(shù)的魅力，又有典雅明快的現(xiàn)代藝術(shù)風(fēng)格，在海內(nèi)外享有“巧奪天工”“石破天驚”之盛譽(yù)。

在石塊上雕刻各種圖案和形象的藝術(shù)，通常也指用石塊雕刻成的雕塑工藝品。中國(guó)石雕按石料分有青石雕刻、大理石雕刻、漢白玉雕刻、滑石雕刻、墨晶石雕刻、彩石雕刻、卵石雕刻等。福建惠安的青石雕刻以建筑裝飾和石獅而，其中石獅口中含有滾動(dòng)自如的石珠，東南亞。云南的大理石雕刻以點(diǎn)蒼山的大理石為原料，其花紋猶如著色山水，或危峰斷壑，或飛瀑隨云，鑲嵌家具別具一格。河北曲陽(yáng)、北京房山等地的漢白玉雕刻，在明清兩代主要用于宮廷建筑裝飾，如華表、石獅、欄桿等；現(xiàn)代則用于公共和紀(jì)念建筑的裝飾，如人民大會(huì)堂、人民英雄紀(jì)念碑、毛紀(jì)念堂等。遼寧海城、山東萊州的滑石雕刻以小巧可愛(ài)的小動(dòng)物為傳統(tǒng)品種。湖南洞口、湖北利川的墨晶石雕刻，石質(zhì)漆黑而光亮。彩石雕刻以浙江青田、福州壽山、湖南瀏陽(yáng)為主要產(chǎn)地。卵石雕刻主要產(chǎn)于蘭州、沈陽(yáng)等地。石雕技法有陰刻（刻劃輪廓）、影雕、浮雕、圓雕（不附任何背景的完全立體雕法）、鏤雕（又稱(chēng)透雕）等。影雕是福建惠安青石雕刻的特技法，系用大小不同的鋼鉆在青石上鑿鏨，憑借鉆點(diǎn)的大小、深淺和疏密來(lái)表現(xiàn)山水、鳥(niǎo)獸、人物、花卉等形象。

石窟和摩崖石雕始于漢末、興于魏、晉、南北朝，盛于隋、唐，一直延續(xù)至宋、元、明、清各時(shí)代。其發(fā)展與佛教文化關(guān)系密切，石刻人物造像主要取決于佛圖。在各石窟中成千上萬(wàn)的石刻雕像，形態(tài)、服飾千姿百態(tài)，在文化藝術(shù)史上占有重要地位。在各石窟中還有石雕的殿、塔、棱、閣、梁枋、斗拱、藻井等豐富多彩的建筑形象，反映了歷代的建筑風(fēng)貌。石窟摩崖石雕一般是在砂巖或石灰?guī)r的巖壁上雕鑿的。