在發(fā)酵食品如葡萄酒、啤酒、醬油、日本清酒中也含有少量赤蘚糖醇。赤蘚糖醇可由葡萄糖發(fā)酵制得，為白色結(jié)晶粉末，具有爽口的甜味，不易被人體吸收，且在高溫和廣泛pH范圍內(nèi)都保持穩(wěn)定。

用法用量：在食品中的添加量需根據(jù)具體產(chǎn)品和口味需求來確定。我國規(guī)定，在飲料、糖果、糕點中的大使用量為3%。

用途：在化工行業(yè)中，赤蘚糖醇可以作為原料用于制造各種化工產(chǎn)品或助劑，滿足不同的工業(yè)需求。
用法用量：化工領(lǐng)域中的赤蘚糖醇使用量和具體用法會根據(jù)具體的化學(xué)反應(yīng)和產(chǎn)品需求來確定。

赤蘚糖醇為白色結(jié)晶粉末，具有微甜的味道和清涼感。其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，高溫時仍能保持其性質(zhì)不變，且在廣泛的pH范圍內(nèi)也能保持穩(wěn)定。此外，赤蘚糖醇的吸濕性較低，這使得它在食品加工中有一定的應(yīng)用優(yōu)勢。

赤蘚糖醇在食品添加劑領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用。由于其甜味、不犯苦，，因此常被用于制作低糖或無糖的食品和飲料，如低糖飲料、無糖糖果、低糖酸奶等。

赤蘚糖醇的溶解熱較大，食用由其制作的食品時口腔內(nèi)可出現(xiàn)清涼感，提升了食品的口感。此外，赤蘚糖醇還具有防蛀牙的作用，因為口腔內(nèi)細菌無法利用其大量增殖。

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