簡介:DL-丙氨酸是α丙氨酸的外消旋體,是一種無色至白色針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,無氣味,有甜味,易溶于水。
食品添加劑:DL-丙氨酸主要用作食品添加劑,如用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、水產(chǎn)制品、各類飲料、調(diào)味食品等。
它可以單使用,也可以與谷氨酸鈉等制成復(fù)合調(diào)味品。在咸菜和甜醬菜的腌制中,DL-丙氨酸可用作添加劑,其用量需根據(jù)具體配方和產(chǎn)品需求而定。
所屬分類:食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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