性狀：L-亮氨酸為白色有光澤的六面體結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，無臭，略有苦味。它易溶于水，微溶于乙醇，但不溶于乙醚。在145～148℃時升華，熔點為293~295℃（分解）。
食品添加劑：
用途：L-亮氨酸可作為食品營養(yǎng)強化劑，用于增強食品的營養(yǎng)價值。它通常用于面包、面類制品等中，以改善食品的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。
L-亮氨酸是一種必需氨基酸，它屬于二十種蛋白質(zhì)氨基酸內(nèi)的脂肪族類氨基酸，與L-異亮氨酸和L-纈氨酸共稱為三大支鏈氨基酸。L-亮氨酸在1819年由Proust從奶酪中分離得到，后來Braconnot從肌肉與羊毛的酸水解物中得到其結(jié)晶，并定名為亮氨酸。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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