彈性蛋白是一種天然高分子蛋白質(zhì)，主要由甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸等氨基酸通過肽鍵連接構(gòu)成，其化學(xué)通式可表示為 (C??H??N??O??)?（n 為聚合度，分子量約為 70-80 kDa）。
用途：作為動物飼料的蛋白質(zhì)補(bǔ)充成分，調(diào)整飼料氨基酸平衡。
用法：與豆粕、魚粉等原料混合均勻后制粒。
用量：在水產(chǎn)飼料中添加量為 0.5%-2%，畜禽飼料中為 0.3%-1%。
用途：作為蛋白質(zhì)原料調(diào)整食品營養(yǎng)組成，或作為結(jié)構(gòu)改良劑改善食品質(zhì)構(gòu)（如肉制品的彈性、凝膠類食品的持水性）。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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