中國(guó)人非常注意界限，尤其是辭舊迎新這個(gè)界限，那么在這個(gè)時(shí)候，應(yīng)該搞一些儀式來祈求來年的吉祥如意，那么在這個(gè)時(shí)候吃餃子，餃子和這個(gè)“交子”正好是諧音，而且餃子還有那么豐富的寓意吉祥的文化涵義，所以北方中國(guó)人才慢慢形成，在春節(jié)、在大年初一、在交子這個(gè)時(shí)刻，吃餃子這么個(gè)習(xí)俗。對(duì)崇尚親情的中國(guó)人來說，在除夕夜里，窗外雪落無聲，屋內(nèi)燈光暖人，鍋里熱氣騰騰。把所有的思念與祝福，都包進(jìn)那薄薄的餃子皮！紅紅的火苗滾開的水，越煮越覺得有滋味，伴隨著辭舊迎新的鞭炮，盛上餃子，也盛出了對(duì)來年美好的期望。農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，“交”與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。

香菇餡—即鼓財(cái)之意故為鼓財(cái)餃

鼓：即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或?yàn)楣善贝蟊P的勢(shì)，向上、飽鼓之意，謂之鼓財(cái)；或?yàn)閷?duì)晚輩表達(dá)出希望其出人頭地的美好祝愿。

餃子的歷史可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)史料記載，早在先秦時(shí)期，就有類似餃子的食物出現(xiàn)。那時(shí)的餃子被稱為“餛飩”，形狀與現(xiàn)在的餃子略有不同，但已初具雛形。隨著時(shí)間的推移，餃子逐漸發(fā)展成了如今我們所熟知的樣子。從唐代的“形如偃月”的餛飩，到宋代的“角子”、“角兒”，再到明清時(shí)期的“水餃”、“水點(diǎn)心”，餃子的形態(tài)和名稱都在不斷演變，但始終保持著其特的魅力。

除了文化內(nèi)涵，餃子的味道也是其魅力所在。餃子的餡料種類繁多，從鮮肉、蔬菜到海鮮、水果，應(yīng)有盡有。每一種餡料都代表著一種特的口味和風(fēng)味，讓人回味無窮。在烹飪過程中，餃子可以通過煮、蒸、煎、烤等多種方式制作，每一種烹飪方式都會(huì)給餃子帶來不同的口感和味道。無論是熱氣騰騰的水餃，還是香脆可口的煎餃，都能讓人食欲大開，滿足味蕾的享受。

香菇為真菌植物門真菌香蕈的子實(shí)體，屬擔(dān)子菌綱傘菌科，是世界上的食用菌之一。它含有一種特有的香味物質(zhì)~香菇精，形成特的菇香，所以稱為香菇。每百克鮮香菇中含蛋白質(zhì)12～14克，碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，還含有多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等。
冬菇不可與西紅柿、胡蘿卜一起吃，冬菇中生化物質(zhì)含量豐富，與富含類胡蘿卜素的西紅柿、胡蘿卜等食物同食，會(huì)破壞西紅柿和胡蘿卜的類胡蘿卜素，使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。

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