簡介:水蘇糖,又稱水蘇四糖,是一種天然的糖類化合物。它是蔗糖的葡萄糖基一側(cè)以1,6-糖苷鍵結(jié)合2個α-半乳糖而形成的。純品為白色粉末,微甜,甜度約為蔗糖的22%,口感清爽,無異味。
水蘇糖為白色或淡黃色粉末,無臭,微甜,口感清爽。
它具有良好的熱穩(wěn)定性,在100℃的高溫下也不會分解,但在酸條件下熱穩(wěn)定性有所下降。
保濕性和吸濕性均小于蔗糖但高果糖漿,滲透壓接近于蔗糖。
外觀:白色粉末
味道:微甜
溶解性:溶于水,不溶于乙醚、乙醇等有機溶劑
穩(wěn)定性:具有良好的熱穩(wěn)定性,在100℃高溫下不分解,但在酸條件下熱穩(wěn)定性有所下降
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