低聚木糖(又稱木寡糖)是由2-7個木糖分子以β-1,4糖苷鍵結(jié)合而成的功能性聚合糖。它具有特的優(yōu)勢,如酸、熱穩(wěn)定性好,難發(fā)酵,且每日攝取的有效劑量較低(0.7-1.4克/天)。
用途:在工業(yè)和化工領(lǐng)域,低聚木糖可能作為某些化學反應的原料或添加劑,但其具體應用場景和用途可能較為有限。
用途:低聚木糖在食品工業(yè)中主要用作甜味劑、膳食纖維和益生元。它被廣泛用于乳制品(如奶粉、液態(tài)奶、酸奶、乳酸菌飲料、碳酸飲料等)、焙烤食品、調(diào)味品、甜品點心、各類罐頭、糖果等食品中,以提升食品的營養(yǎng)價值和口感。
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