CAS號：139-33-3（注意，也有資料給出CAS號為6381-92-6，可能是不同水合狀態(tài)或純度下的CAS號）
分子式：C10H14N2Na2O8·2H2O（注意，也有資料給出不帶結(jié)晶水的分子式C10H14N2Na2O8）
根據(jù)GB 2760—2014規(guī)定，其在不同食品中的大使用量有所不同，例如，在果醬、蔬菜泥或醬中的大使用量為0.07g/kg，在果脯類中的大使用量為
工業(yè)和化工：在工業(yè)和化工領(lǐng)域，EDTA二鈉主要用作金屬離子的絡(luò)合劑或螯合劑。它可以用于軟化硬水，有效螯合硬水中的各種金屬離子（如鈣、鎂、鐵、鉛、銅、錳等）。此外，它還可以用作洗滌劑、染色助劑、纖維處理劑、重金屬定量分析劑等。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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