簡介：EDTA二鈉（乙二胺四乙酸二鈉）是一種重要的絡(luò)合劑（螯合劑），能與多種金屬離子形成穩(wěn)定的絡(luò)合物（螯合物）。
食品添加劑：EDTA二鈉在食品工業(yè)中用作抗氧化劑、穩(wěn)定劑和護(hù)色劑，可以螯合食品中的金屬離子，防止由金屬離子引起的食品變色、變質(zhì)和營養(yǎng)損失。
根據(jù)GB 2760—2014規(guī)定，EDTA二鈉可用于果醬、蔬菜泥或醬、果脯類、腌漬的蔬菜、蔬菜罐頭、堅果與籽類罐頭、雜糧罐頭、復(fù)合調(diào)味料和飲料類（包裝飲用水除外）等食品中，但大使用量有限制。
CAS號：139-33-3（有時也被標(biāo)為6381-92-6，可能因不同的水合狀態(tài)或純度而有所不同）
分子式：C10H14N2Na2O8
性狀：EDTA二鈉為白色結(jié)晶性粉末，能溶于水，幾乎不溶于乙醇和乙醚。其水溶液呈中性或微堿性。
工業(yè)和化工：在工業(yè)和化工領(lǐng)域，EDTA二鈉主要用作金屬離子的絡(luò)合劑或螯合劑。它可以用于軟化硬水，有效螯合硬水中的各種金屬離子（如鈣、鎂、鐵、鉛、銅、錳等）。此外，它還可以用作洗滌劑、染色助劑、纖維處理劑、重金屬定量分析劑等。
以上信息僅供參考，EDTA二鈉的具體用途和用量可能因不同行業(yè)、不同產(chǎn)品和不同地區(qū)的規(guī)定而有所差異。在使用EDTA二鈉時，請遵循相關(guān)的安全規(guī)定和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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