L-半胱氨酸是一種重要的非必需氨基酸,其分子式為C3H7NO2S,分子量為121.158,CAS號為52-90-4。它是一種白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,具有微臭味,易溶于水,但難溶于乙醇和乙醚等有機溶劑。
L-半胱氨酸在工業(yè)領(lǐng)域主要用于生產(chǎn)多種有機化合物和藥物。例如,它可以作為原料合成谷胱甘肽、硫代硫酸鈉等重要化學品。此外,L-半胱氨酸還被用作飼料添加劑,為動物提供必需氨基酸,促進生長和健康。
雖然證據(jù)中未明確提及L-半胱氨酸在紡織行業(yè)的具體應用,但其抗氧化和防腐性能可能使其在紡織品處理或染色過程中發(fā)揮一定作用。
用途:作為面粉處理劑,可降低面團的筋度,使面團更易于加工和成型,常用于面包、饅頭等面制品的制作,可改善產(chǎn)品的質(zhì)地和口感,使其更加松軟。還可作為抗氧化劑,防止食品中的油脂、維生素等成分氧化變質(zhì),延長食品的保質(zhì)期,常用于油脂含量較高的食品以及一些易氧化的食品中。
用法:在食品加工過程中,于面團調(diào)制階段或配料階段加入。如在面包制作中,將 L - 半胱氨酸按一定比例與面粉等原料一起混合,通過攪拌等方式使其均勻分散在面團中;在油脂類食品中,可將其溶解后噴灑或混合到食品中。
用途:在化工生產(chǎn)中,L - 半胱氨酸可作為催化劑或催化劑助劑。在一些有機合成反應中,其巰基可參與催化反應,促進反應的進行,提高反應速率和選擇性。還可用于調(diào)節(jié)化工產(chǎn)品的酸堿度,由于其分子結(jié)構(gòu)中既有酸性基團(羧基)又有堿性基團(氨基),具有一定的酸堿緩沖能力。
所屬分類:食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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