在發(fā)酵食品如葡萄酒、啤酒、醬油、日本清酒中也有少量存在。赤蘚糖醇可由葡萄糖發(fā)酵制得，為白色結(jié)晶粉末，具有爽口的甜味，且不易被人體吸收。
用途：在工業(yè)領(lǐng)域，赤蘚糖醇可以作為某些化學反應(yīng)的原料或催化劑，參與制備各種化學品或材料。其特的物理和化學性質(zhì)也使其在涂料、油墨等工業(yè)產(chǎn)品中發(fā)揮著重要作用。
赤蘚糖醇為白色結(jié)晶粉末，味甜，易結(jié)晶，有清涼感，相對甜度約為蔗糖的0.65~0.7。其發(fā)熱量低，約為蔗糖發(fā)熱量的十分之一，且生物耐受性好。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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