英文名:DL-Alanine

英文別名:DL-Alanine (1.00963); DL-2-Amino Propanoic Acid; H-DL-Ala-OH; DL-2-Aminopropionic acid

CAS NO:302-72-7

EINECS:206-126-4

分子式:C3H7NO2[1]

純度:>98.5%(T)

【性狀】:無色至白色無臭針狀結晶或結晶性粉末,有甜味。味覺閥值0.06%。由水-乙醇液重結晶者為斜方晶系由水重結晶者為針狀結晶或結晶性粉末。5%的水溶液PH值5.5-7.0。約于295-300℃熔化分解?；瘜W性能穩(wěn)定。

無色至白色無臭針狀結晶或結晶性粉末。有甜味?；瘜W性能穩(wěn)定。亞硝酸可轉變?yōu)長-乳酸。易溶于水(16.72g/100ml,25oC)。微溶于乙醇。是一種營養(yǎng)增補劑。

1.增強化學調味料的調味效果。

2.改善人工甜味劑的味感。

3.改善有機酸的酸味。

4.提高腌制效果。

5.提高含醇飲料的質量。

6.防止油類氧化。

7.改善浸漬品的風味。

8.合成清酒的調味料。

9.GB2760-2001規(guī)定為允許使用的食品用香料。

在醫(yī)藥方面主要用途有:是合成VB6的重要原料,是營養(yǎng)劑《氨基酸營養(yǎng)輸液》重要組成部分。在醫(yī)藥方面主要用途有:是合成VB6的重要原料,是營養(yǎng)劑《氨基酸營養(yǎng)輸液》重要組成部分。

增強化學調味料的調味效果 對于核酸系調味料,添加約為其3~5倍的量,可增強調味效果。改善人工甜味劑的味感 對人工甜味劑添加1%~10%(一般為1%左右)的量,能使甜味柔和,改善后味。

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