具有特殊的甜味，可以改善人造甜味劑的味感；改善有機(jī)酸的酸味，改進(jìn)醋的風(fēng)味；還可作為合成清酒和清涼飲料的酸味矯正劑、緩沖劑。其一般用量根據(jù)具體食品類型和加工需求而定，通常用量在0.1%~0.5%之間。
食品添加劑：DL-丙氨酸主要用作食品添加劑，如用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、水產(chǎn)制品、各類飲料、調(diào)味食品等。
性狀：DL-丙氨酸為無色至白色針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無氣味，有甜味，且溶于水。
CAS號：302-72-7
分子式：C3H7NO2
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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