廚房常用排風(fēng)罩有簡(jiǎn)單傘形排風(fēng)罩、帶補(bǔ)風(fēng)的傘形排風(fēng)罩、洗滌式排煙罩。
（1）簡(jiǎn)單排風(fēng)罩主要是吸走灶面上的上升氣流，罩內(nèi)裝有過(guò)濾器，過(guò)濾器常用的金屬網(wǎng)油霧過(guò)濾器面風(fēng)速一般控制在0.7~2.4m/s之間。
（2）GB50189第4.4.5條規(guī)定，廚房熱加工間宜采用補(bǔ)風(fēng)式油煙排氣罩。帶補(bǔ)風(fēng)的傘形排風(fēng)罩一般送風(fēng)口風(fēng)速在0.50~1.0m/s之間，風(fēng)口形式多為可調(diào)式百葉送風(fēng)口；帶補(bǔ)風(fēng)的排風(fēng)罩效果較好的是向下送式。
（3）洗滌式排煙罩是對(duì)排氣中除去熱、油煙、灰塵及氣味等，從灶具上抽出的帶油霧的空氣迅速地流經(jīng)風(fēng)機(jī)吸入口，而進(jìn)入排風(fēng)洗滌室，除油后將相當(dāng)干凈的空氣進(jìn)入排風(fēng)管道中。這種罩子在水壓為0.32MPa，水溫為19℃時(shí)，其除油效率為93%；除煙及除氣味效率為55%。罩內(nèi)裝有過(guò)濾器，過(guò)濾器應(yīng)便于清洗和更換，常用的金屬油過(guò)濾器過(guò)濾風(fēng)速一般控制在0.7~2.4m/s之間。


系統(tǒng)調(diào)試
單機(jī)調(diào)試：在系統(tǒng)整體調(diào)試前，先對(duì)風(fēng)機(jī)、防火閥、排煙口等設(shè)備進(jìn)行單機(jī)調(diào)試，檢查設(shè)備的運(yùn)行狀況，如風(fēng)機(jī)的轉(zhuǎn)向、轉(zhuǎn)速、風(fēng)量、風(fēng)壓等是否符合要求，防火閥和排煙口的動(dòng)作是否靈敏、準(zhǔn)確。
系統(tǒng)聯(lián)動(dòng)調(diào)試：在單機(jī)調(diào)試合格后，進(jìn)行系統(tǒng)聯(lián)動(dòng)調(diào)試，模擬火災(zāi)場(chǎng)景，檢查通風(fēng)排煙系統(tǒng)與火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)等其他消防設(shè)備的聯(lián)動(dòng)情況，如排煙風(fēng)機(jī)是否能在火災(zāi)報(bào)警后自動(dòng)啟動(dòng)，防火閥和排煙口是否能按照預(yù)設(shè)程序正確動(dòng)作，系統(tǒng)的排煙量和通風(fēng)量是否滿足設(shè)計(jì)要求等。
風(fēng)量調(diào)整：通過(guò)調(diào)整風(fēng)管上的調(diào)節(jié)閥等裝置，對(duì)系統(tǒng)各分支管道的風(fēng)量進(jìn)行調(diào)整，使各區(qū)域的通風(fēng)量和排煙量達(dá)到設(shè)計(jì)要求，系統(tǒng)的均勻性和有效性。
此外，施工過(guò)程中還需做好安全管理工作，確保施工人員的人身安全，同時(shí)注意成品保護(hù)，防止已安裝的設(shè)備和風(fēng)管受到損壞或污染。


設(shè)計(jì)要求
排煙量計(jì)算：根據(jù)建筑物的使用性質(zhì)、面積、高度等因素，按照相關(guān)規(guī)范計(jì)算排煙量。例如，對(duì)于一類(lèi)高層民用建筑，其防煙樓梯間及其前室、合用前室和消防電梯前室的機(jī)械加壓送風(fēng)量應(yīng)由計(jì)算確定，且不應(yīng)小于規(guī)范規(guī)定的數(shù)值。
管道布置：排煙管道應(yīng)盡量避免穿越防火分區(qū)，如需穿越，應(yīng)在穿越處設(shè)置防火閥。管道的坡度應(yīng)符合要求，以利于冷凝水的排放。
風(fēng)口設(shè)置：排煙口應(yīng)設(shè)置在頂棚或靠近頂棚的墻面上，且與附近安全出口沿走道方向相鄰邊緣之間的小水平距離不應(yīng)小于 1.5m。排煙口的風(fēng)速不宜大于 10m/s。
系統(tǒng)聯(lián)動(dòng)：排煙系統(tǒng)應(yīng)與火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)、防火卷簾、消防電梯等其他消防設(shè)備實(shí)現(xiàn)聯(lián)動(dòng)控制。例如，當(dāng)火災(zāi)探測(cè)器報(bào)警時(shí)，相應(yīng)區(qū)域的排煙口應(yīng)自動(dòng)打開(kāi)，排煙風(fēng)機(jī)應(yīng)自動(dòng)啟動(dòng)，同時(shí)防火卷簾應(yīng)下降，以防止火勢(shì)蔓延。

通風(fēng)排煙施工圖設(shè)計(jì)主要工作是，在通風(fēng)排煙方案設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)上，對(duì)通風(fēng)排煙系統(tǒng)進(jìn)行深化設(shè)計(jì)，需對(duì)以下要點(diǎn)進(jìn)行關(guān)注：
（1）送風(fēng)到達(dá)每個(gè)防火分區(qū)、設(shè)置集中送風(fēng)口即可
（2）排風(fēng)管道應(yīng)順車(chē)排尾部上方布置
（3）排風(fēng)管道只做上部排風(fēng)口即可，不應(yīng)做下部排風(fēng)分支管道（及風(fēng)口）
（4）應(yīng)精簡(jiǎn)排風(fēng)分支數(shù)量，在滿足消防排煙口基礎(chǔ)上，在主要車(chē)排布置及死角增加排風(fēng)口即可
（5）住宅車(chē)庫(kù)排風(fēng)量應(yīng)按4次/h（通風(fēng)，層高≥3m按3m計(jì)算），6次/h（排煙），送風(fēng)量宜為排風(fēng)量的80%～85%
（6）送風(fēng)、排風(fēng)排煙管道應(yīng)采用鍍鋅鋼板風(fēng)管
（7）送風(fēng)機(jī)、排風(fēng)排煙風(fēng)機(jī)，無(wú)論雙速還是單速，都為工頻運(yùn)行，不要采取變頻器控制
1.2 因地下車(chē)庫(kù)形狀、防火分區(qū)劃分的方式不同，通風(fēng)排煙很難形成標(biāo)準(zhǔn)化，但建議形成一些相對(duì)固定規(guī)則，逐步規(guī)范通風(fēng)排煙的設(shè)計(jì)動(dòng)作，提高工作質(zhì)量和效率。


酒店商用廚房抽排油煙通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)原則和劃分要與客戶的投資方向、投資預(yù)算、能源效率、能源消耗、運(yùn)行費(fèi)用、生產(chǎn)流程等結(jié)合起來(lái)，排風(fēng)量的確定和風(fēng)速設(shè)計(jì)原則由兩部分組成:局部排風(fēng)量和全面排風(fēng)量。局部排風(fēng)量應(yīng)根據(jù)選用的灶具等設(shè)備種類(lèi)、數(shù)量以及抽排煙的型式等加以確定，即根據(jù)爐灶等設(shè)備的平面布置圖,煙草種類(lèi),抽油煙離心風(fēng)機(jī)的除油煙方式及設(shè)備產(chǎn)生風(fēng)機(jī)性能的強(qiáng)度等因素進(jìn)行確定。

風(fēng)管制作與安裝
風(fēng)管制作：風(fēng)管應(yīng)采用不燃材料制作，如鍍鋅鋼板等。制作過(guò)程中要風(fēng)管的尺寸精度，咬口應(yīng)緊密、平整，不得有縫隙和孔洞，防止漏風(fēng)。對(duì)于矩形風(fēng)管，還需根據(jù)邊長(zhǎng)大小設(shè)置相應(yīng)的加固措施，以風(fēng)管的強(qiáng)度。
風(fēng)管連接：風(fēng)管之間的連接應(yīng)牢固可靠，采用法蘭連接時(shí)，法蘭墊片應(yīng)選用符合要求的不燃材料，且墊片應(yīng)平整、無(wú)扭曲，連接螺栓應(yīng)均勻擰緊。采用無(wú)法蘭連接時(shí)，要確保連接方式符合規(guī)范，連接部位密封良好。
風(fēng)管安裝：風(fēng)管安裝應(yīng)按照設(shè)計(jì)要求的位置、坡度和走向進(jìn)行，風(fēng)管與風(fēng)機(jī)、防火閥等設(shè)備的連接應(yīng)采用柔性連接，以減少振動(dòng)和噪聲的傳遞。風(fēng)管的支吊架應(yīng)安裝牢固，間距應(yīng)符合規(guī)范要求，避免風(fēng)管出現(xiàn)變形或下垂。
穿越防火分區(qū)處理：當(dāng)風(fēng)管穿越防火分區(qū)時(shí)，應(yīng)在穿越處設(shè)置防火閥，且風(fēng)管的縫隙應(yīng)采用防火封堵材料進(jìn)行嚴(yán)密封堵，防止火災(zāi)時(shí)煙霧和火焰通過(guò)風(fēng)管蔓延。

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