食品添加劑：醋酸鈣被用作食品穩(wěn)定劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑，以及用于調(diào)節(jié)食品的pH值。在嬰幼兒食品中，其使用量為3.0～6.0g/kg（以元素鈣計(jì)）。
食品添加劑：醋酸鈣是一種良好的食品鈣強(qiáng)化劑，其吸收效果優(yōu)于無機(jī)鈣。在嬰幼兒食品中，使用量通常為3.0～6.0g/kg（以元素鈣計(jì)）；在谷類及其制品中為1.6～3.2g/kg；在飲液和乳飲料中為0.6～0.8g/kg。
醋酸鈣的常用名是醋酸鈣或乙酸鈣，通常以一水合物的形式存在（Ca(CH?COO)?.H?O）。
醋酸鈣的吸濕性非常好，因此常見的醋酸鈣都是這種一水合物的形式。
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