郫縣豆瓣醬是大多數(shù)火鍋碟的原料。香味濃郁，色澤鮮艷?；疱伒琢系男晾蔽痘旧鲜怯蛇@種原料來實現(xiàn)的，所以這是一個要點。我們吃火鍋時，總是看到鍋底有很多干辣椒。這也是火鍋調(diào)料的重要成分。干辣椒干后，不僅能長期保存，還能鎖住辣味，使火鍋味道更加辛辣，色澤更加誘人

金湯火鍋底料
所謂金湯火鍋底料的主要原料是金瓜，它是與其他香料和配料一起炒制而成。色澤金黃，酸辣可口。
番茄火鍋底料
采用番茄經(jīng)過高溫熬制而成，味道酸中帶甜，吃起來濃濃的番茄香味，開胃，深受各個消費者的喜愛。

開串串香店，味道是基礎(chǔ)，只有麻辣鮮香的味道才能留住消費者，長此以往獲得更多的回頭客。而店鋪使用的底料一般都是大規(guī)模批發(fā)，所以在使用之定要進行試味，當味型各方面達到了需求之后再大批量采購。有的地方對于串串香味型有特殊要求的，要求廠家具有研發(fā)能力，可以根據(jù)客戶需求進行定制口味。

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