乙酸鈉可用作食品添加劑，在多種食品中用作緩沖劑、調(diào)味劑、增香劑及pH值調(diào)節(jié)劑。例如，在調(diào)味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、黏糕等食品中作為酸味劑使用。

在干燥空氣中會風化，并在120℃時失去結(jié)晶水，當溫度更高時會分解。而無水乙酸鈉則為無色透明結(jié)晶體，熔點為324℃。乙酸鈉易溶于水，具有良好的溶解性。

乙酸鈉在工業(yè)中有多方面的應(yīng)用。例如，在紡織工業(yè)中，它可以作為中和硫酸廢液和光致抗蝕劑使用。在橡膠生產(chǎn)過程中，乙酸鈉可用作防焦劑，并可用作動物膠的交聯(lián)劑。

在化工領(lǐng)域，乙酸鈉作為原料或中間體參與多種化學(xué)反應(yīng)，如酯化反應(yīng)等。此外，它還可以用作樹脂生產(chǎn)的催化劑或聚合助劑。

在農(nóng)業(yè)和飼料行業(yè)，乙酸鈉的具體應(yīng)用相對較少，但可能作為某些特殊肥料或飼料添加劑的成分之一。具體用法用量需根據(jù)作物和動物的需求以及相關(guān)的農(nóng)業(yè)和飼料標準來確定。

用法用量：在早餐麥片中的高為0.007%，油脂中為0.5%，谷類制品和面食、小吃食品中為0.6%，硬糖中為0.15%，果醬和果凍、肉制品中為0.12%，軟糖中為0.2%，湯料和湯料預(yù)混合物、甜沙司中為0.05%。具體用量可能因產(chǎn)品而異，應(yīng)遵循相關(guān)標準和規(guī)定。

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