外觀：葉黃素酯在常溫下呈深紅棕色細小顆粒，高純度時（含量60%-95%）則呈金黃色至橙紅色粉末。
溶解性：葉黃素酯易溶于氯仿、二氯甲烷、丙酮、乙醇等有機溶劑，其穩(wěn)定性強于葉黃素，但在高溫、強酸、鐵離子和氧等因素下會受到破壞。
用途：葉黃素酯可以用作食品添加劑，為食品提供自然的黃色或橙色色調(diào)，并增加食品的營養(yǎng)價值
用途：在工業(yè)和化工領(lǐng)域，葉黃素酯可以用作染料和顏料，用于塑料、涂料、油墨等產(chǎn)品的著色。
由于天然的單一食物僅能供應(yīng)人體所需的某些營養(yǎng)素，人們?yōu)榱双@得全面的營養(yǎng)需要，就要同時食用好多種類的食物，食譜比較廣泛，膳食處理也就比較復(fù)雜。采用食品強化就可以克服這些復(fù)雜的膳食處理。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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