主要成分為由氨基酸（甘氨酸、脯氨酸、羥脯氨酸等）組成的寡肽和多肽混合物，無固定小分子分子式，通式可表示為 (C??H??N?O?)?（n為重復(fù)單元數(shù)，分子量通常＜10 kDa）。
外觀：白色至淺黃褐色粉末，無異味，無肉眼可見雜質(zhì)（工業(yè)級可能因工藝差異略帶淺黃）。
溶解性：易溶于水，形成透明至微渾濁的溶液，無明顯沉淀。
性狀：牛皮膠原蛋白肽通常為白色至淡黃色粉末，無臭或微有特征性氣味。它易溶于水，形成透明溶液，不溶于乙醇、乙醚等有機溶劑。其水溶液具有良好的熱穩(wěn)定性和pH穩(wěn)定性。
用途：在工業(yè)領(lǐng)域，牛皮膠原蛋白肽可用作粘合劑、表面處理劑或涂層材料，以提高產(chǎn)品的粘結(jié)強度、耐磨性或耐腐蝕性。它還可作為膜材料，用于制備分離膜、滲透膜等，用于過濾或分離混合物。此外，牛皮膠原蛋白肽也可用于制備生物降解塑料等環(huán)保材料，以減少環(huán)境污染。
用途：牛皮膠原蛋白肽可用作營養(yǎng)強化劑，補充食品中的蛋白質(zhì)和多肽含量，提升食品營養(yǎng)價值。它還可作為增稠劑、乳化劑或穩(wěn)定劑，改善食品質(zhì)地、口感和穩(wěn)定性。此外，牛皮膠原蛋白肽也可用于制備功能性食品或調(diào)味品，以增加產(chǎn)品的營養(yǎng)價值和風(fēng)味多樣性。
簡介：牛皮膠原蛋白肽保留了牛皮膠原蛋白的部分特性，同時具有分子量小、水溶性好、穩(wěn)定性高、易吸收等特點。它是一種的動物蛋白來源，廣泛應(yīng)用于多個領(lǐng)域。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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