白色粉末狀或片狀固體,溶于水,不溶于有機溶劑 淡黃色透明粘稠液體
類透明質(zhì)酸殼聚糖作為一種天然高分子化合物,在食品添加劑、工業(yè)、農(nóng)業(yè)、飼料行業(yè)等方面具有廣泛的應(yīng)用。
主要用途包括以下幾個方面: 食品添加劑:類透明質(zhì)酸殼聚糖在食品添加劑中主要用于增稠、凝膠化、穩(wěn)定化等作用。常見的應(yīng)用包括果凍、果醬、酸奶、肉制品、飲料等領(lǐng)域。用量一般在0.1%-0.5%之間。
農(nóng)業(yè):類透明質(zhì)酸殼聚糖在農(nóng)業(yè)中主要用于土壤改良、植物生長促進等方面。它可以提高土壤的保水性和通氣性,促進植物根系的生長,增加植物的養(yǎng)分吸收能力。
由于天然的單一食物僅能供應(yīng)人體所需的某些營養(yǎng)素,人們?yōu)榱双@得全面的營養(yǎng)需要,就要同時食用好多種類的食物,食譜比較廣泛,膳食處理也就比較復(fù)雜。采用食品強化就可以克服這些復(fù)雜的膳食處理。
食品強化劑主要包括維生素、礦物質(zhì)、氨基酸三類。此外也包括用于營養(yǎng)強化的天然食品及其制品,如大豆蛋白、骨粉、魚粉、麥麩等。礦物質(zhì)類,如鈣、鐵、鋅、硒、鎂、鉀、鈉、銅等;維生素類,如維生素A、維生素D、維生素E、維生素C、B族維生素、葉酸、生物素等;氨基酸類,如?;撬?、賴氨酸等;其他營養(yǎng)素類,如二十二碳六烯酸(DHA)、膳食纖維、卵磷脂等
食品營養(yǎng)強化劑不僅可以提高食品的營養(yǎng)質(zhì)量,還可以減少和預(yù)防很多營養(yǎng)缺乏癥及營養(yǎng)缺乏引起的其他并發(fā)癥,有些營養(yǎng)強化劑還兼有提高食品的感官質(zhì)量和保藏性能的作用
所屬分類:食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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