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復合磷酸鹽食品添加劑在食品工業(yè)中有著廣泛的應(yīng)用，它主要用于改善食品的品質(zhì)和口感。

以下是復合磷酸鹽食品添加劑的主要用途：

1. 在肉制品加工中的應(yīng)用

復合磷酸鹽在肉制品加工中的應(yīng)用是非常廣泛的。它可以提高肉的pH值，螯合肉中的金屬離子，

增加肉的離子強度，解離肌動球蛋白。這些作用使得肉制品的保水性、凝膠強度和成品率得到顯著提高。

例如，在肉制品中加入磷酸鹽可以改善制品的質(zhì)構(gòu)，提高制品的保水性和產(chǎn)品得率，

從而在不降低產(chǎn)品品質(zhì)的前提下降低產(chǎn)品的成本。

2. 在面食制品中的應(yīng)用

在面食制品中，復合磷酸鹽也被用作增筋劑。它可以增加面筋筋力，減少淀粉溶出物，增強面條粘彈性，

提高面條表面光潔度。此外，復合磷酸鹽還可以防止面條褐變，使得面條久煮不渾湯

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