分子式：干酪素是一類含磷鈣的結(jié)合蛋白質(zhì)，是多種氨基酸通過肽鍵連接而成的復(fù)雜高分子化合物，沒有固定單一的分子式，不同來源和類型的干酪素分子結(jié)構(gòu)有差異。

化工方面：干酪素可作為原料用于生產(chǎn)一些生物降解材料。在制備可降解塑料等材料的過程中，與其他可降解聚合物或添加劑混合，通過特定工藝制成產(chǎn)品，干酪素在原料中的占比根據(jù)所需產(chǎn)品性能而定，一般在 10%-40% 左右。還可用于制備一些特殊的涂料，將干酪素與顏料、溶劑等混合制成具有一定特性的涂料，干酪素在涂料配方中的含量約為 5%-30%。

化工領(lǐng)域
用途：可用于制造防水、防火、高強(qiáng)度、裝飾性建筑用涂料等，也可用于油墨、顏料等產(chǎn)品的制造。
用法用量：具體用量和用法需根據(jù)產(chǎn)品的特性和需求來確定。

在皮革制造中，可用于皮革的涂飾和填充，增強(qiáng)皮革的耐磨性和柔韌性，使用時(shí)將干酪素配制成適當(dāng)濃度的涂飾液，涂飾液中干酪素含量一般在 5%-20% 左右。

用途：作為增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等，可改善食品質(zhì)地和口感，提高食品穩(wěn)定性。
用法用量：
在冰淇淋中，用量通常在0.3% - 0.7%之間。

簡(jiǎn)介：干酪素是從動(dòng)物奶（如牛奶、羊奶等）中提取得到的一種含磷鈣的蛋白質(zhì)。它是奶中主要的蛋白質(zhì)成分之一，經(jīng)過特定的提取工藝從奶液中分離出來，在許多領(lǐng)域有應(yīng)用價(jià)值。

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