蝦青素，英文名Astaxanthin，是一種酮式類胡蘿卜素，化學(xué)名稱為3,3′-二羥基-4,4′-二酮基-β,β′-胡蘿卜素。蝦青素廣泛存在于自然界中，尤其是水生植物、蝦、蟹等水產(chǎn)品中。
蝦青素在紫外-可見光區(qū)有特的吸收區(qū)，因此其結(jié)晶或溶液在可見光下呈紫紅色，在食品中的添加量需根據(jù)具體產(chǎn)品配方和法規(guī)要求來確定，通常遵循安全、適量的原則。
蝦青素在紡織行業(yè)中的應(yīng)用相對較少，但理論上其抗氧化性能可用于提高紡織品的耐光、耐老化性能。具體用法用量需根據(jù)紡織品的特點和工藝要求來確定。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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