CAS 號：73-32-5
分子式：C?H??NO?
簡介：L - 異亮氨酸是一種人體必需氨基酸，由微生物發(fā)酵法生產(chǎn)，廣泛應(yīng)用于多個領(lǐng)域。
性狀：白色結(jié)晶性粉末，無臭，味微苦，易溶于水，不溶于乙醇和乙醚，熔點約 284℃。

L-異亮氨酸作為營養(yǎng)增補劑，可用于強化各種食品的營養(yǎng)價值。例如，小麥粉、麥谷蛋白、花生粉、馬鈴薯等食品中異亮氨酸含量較低，適合進行強化。通常，L-異亮氨酸會與其他必需氨基酸共同配制成氨基酸輸液或綜合氨基酸制劑，然后添加到食品中。在面包、蛋糕、面條類食品中，添加量約為0.05%，以改善口感和風(fēng)味；在水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等食品中，添加L-異亮氨酸可以強化組織，保持食品的新鮮味；在調(diào)味醬、果醬等食品中，L-異亮氨酸可以作為增稠劑及穩(wěn)定劑使用；在果汁、酒類等飲品中，L-異亮氨酸可以作為分散劑。

L-異亮氨酸在食品添加劑、工業(yè)、化工等領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用，而在紡織行業(yè)的應(yīng)用則相對較少提及。在使用時，應(yīng)根據(jù)具體的應(yīng)用領(lǐng)域和工藝條件來確定合適的用法和用量。

L-異亮氨酸是一種必需氨基酸，呈白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭，味微苦 。其熔點和升華點均為168-170℃，在284℃時分解 。水溶性為41.2 g/L（50℃），微溶于熱乙醇，不溶于乙醚 ?；瘜W(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，在食品加工中受熱損失較少 。

在化工領(lǐng)域，L-異亮氨酸可能參與多種化學(xué)反應(yīng)，如酯化、酰化等，具體的應(yīng)用和用法用量會根據(jù)具體的化學(xué)反應(yīng)和工藝條件而有所不同。

食品添加劑：

作為營養(yǎng)增補劑，用于強化乳制品、肉制品、烘焙食品、調(diào)味品等，平衡氨基酸組成 。
添加量需根據(jù)具體產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝和配方要求確定 。

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