一、什么是抗菌肽
抗菌肽(Antimicrobial peptides，AMPs)是一類(lèi)在生物體內(nèi)廣泛存在，具有抗菌作用的小分子多肽的總稱(chēng)。分子量在2000～7000左右，由20～60個(gè)氨基酸殘基組成。
抗菌肽是生物機(jī)體天然防御系統(tǒng)的重要組成部分，具有多種生物學(xué)功能，對(duì)細(xì)菌、真菌、病毒、寄生蟲(chóng)、腫瘤細(xì)胞等都能起到抑制作用，同時(shí)對(duì)生物體的自身細(xì)胞無(wú)破壞性，無(wú)原性，是生物體用來(lái)抵制病原微生物入侵的重要屏障。

二、抗菌肽的作用機(jī)理

1、膜裂解機(jī)制
抗菌肽能夠辨別真核生物和原核生物細(xì)胞膜組成的差異，與細(xì)菌細(xì)胞膜結(jié)合并產(chǎn)生不可逆孔隙或使膜不穩(wěn)定的肽?？咕牡膸в械恼姾膳c細(xì)菌細(xì)胞膜的磷脂雙分子層通過(guò)靜電作用，選擇性結(jié)合帶負(fù)電荷的細(xì)菌的細(xì)胞膜，通過(guò)和脂質(zhì)雙分子層的磷脂結(jié)合形成跨膜通道，改變了細(xì)胞膜表面的離子通透性，導(dǎo)致細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)崩潰，使得細(xì)胞胞內(nèi)物質(zhì)流失，終達(dá)到殺死細(xì)菌的效果。

2、非膜裂解機(jī)制
部分抗菌肽不能通過(guò)破壞細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)起到殺死細(xì)胞的效果，而是與細(xì)胞膜上的特異性受體結(jié)合，進(jìn)入到細(xì)胞胞內(nèi)，作用于胞內(nèi)特點(diǎn)的靶細(xì)胞，通過(guò)干擾細(xì)菌的正常生長(zhǎng)和代謝從而達(dá)到殺菌的效果。
非膜裂解機(jī)制主要有以下作用模式：① 干擾與阻斷細(xì)菌DNA和RNA的復(fù)制與合成；② 抑制細(xì)菌胞內(nèi)蛋白質(zhì)的合成；③ 抑制細(xì)胞分裂，促進(jìn)細(xì)胞凋亡；④ 抑制細(xì)胞內(nèi)酶的生活活性，起到和殺菌的功能。

三、抗生素與抗菌肽的比較

抗生素殺菌的機(jī)制是通過(guò)與細(xì)菌細(xì)胞膜或胞內(nèi)的特異性受體結(jié)合，通過(guò)抑制細(xì)菌細(xì)胞壁合成、影響細(xì)胞膜的滲透性、抑制DNA/RNA合成和轉(zhuǎn)錄、干擾蛋白質(zhì)合成等機(jī)理達(dá)到殺菌目的，但其殺菌作用受受體類(lèi)型限制，且頻繁使用細(xì)菌容易通過(guò)變異而產(chǎn)生耐藥性。
抗菌肽的殺菌是用物理方法破壞細(xì)菌細(xì)胞膜滲透性，不僅可以快速達(dá)到殺菌的目的，也不會(huì)產(chǎn)生耐藥性菌株，同時(shí)對(duì)抗生素耐藥菌株有明顯的殺菌作用;另外抗菌肽還可通過(guò)調(diào)節(jié)機(jī)體某些生長(zhǎng)因子與其受體的表達(dá)，例如調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，來(lái)增強(qiáng)機(jī)體力與抗應(yīng)激能力。

四、抗菌肽對(duì)魚(yú)類(lèi)的作用

由于抗菌肽具有抗菌譜廣、不易產(chǎn)生耐藥性和不影響腸道微生態(tài)平衡等特點(diǎn)，在保護(hù)和改善魚(yú)類(lèi)腸道健康的作用中受到越來(lái)越多的關(guān)注。抗菌肽對(duì)魚(yú)類(lèi)腸道健康的作用主要有以下三個(gè)：
1、抑殺魚(yú)體內(nèi)的病原菌
魚(yú)類(lèi)腸壁空腸內(nèi)容物中都含有大量以細(xì)菌為主微生物菌群，腸道內(nèi)正常菌群覆蓋在腸黏膜上是腸道防御外源致病菌入侵的天然屏障。隨著魚(yú)類(lèi)的生長(zhǎng)階段、生理特征、生長(zhǎng)環(huán)境和餌料組成等因素的變化，腸道中細(xì)菌的種類(lèi)、數(shù)量也會(huì)隨之改變。細(xì)菌的種類(lèi)和數(shù)量在一定程度上影響?hù)~(yú)類(lèi)腸道健康甚至是機(jī)體健康，在適宜的生長(zhǎng)環(huán)境下，魚(yú)體與腸道內(nèi)的菌群共同維護(hù)魚(yú)體的健康，但當(dāng)外界環(huán)境（水質(zhì)、病變等）發(fā)生改變時(shí)，可能引起魚(yú)類(lèi)不同程度的應(yīng)激反應(yīng)，腸道內(nèi)的致病菌與條件致病菌異常繁殖，導(dǎo)致其正常菌群失調(diào)，引發(fā)魚(yú)類(lèi)疾病，危害魚(yú)體健康。
魚(yú)類(lèi)腸道微生物的相關(guān)研究表明，致病菌和共棲菌需要相似的生態(tài)位才能在腸道中定殖和增殖。飼料中添加抗菌肽后可對(duì)腸道病原菌有顯著的抑制效果，且能殺死部分致病菌，降低病原菌的數(shù)量，增加腸道有益菌所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)源以及生存和繁殖的空間，更進(jìn)一步抑制有害菌群的生長(zhǎng)，改善腸道菌群的生長(zhǎng)環(huán)境。
2、提高魚(yú)類(lèi)的生長(zhǎng)性能
腸使吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官，依據(jù)結(jié)構(gòu)和功能的不同，魚(yú)類(lèi)腸壁從外到內(nèi)可分為漿膜層、肌層、黏膜下層和黏膜層。黏膜層是腸道黏膜屏障系統(tǒng)，具有阻礙腸腔內(nèi)毒素和外來(lái)有害入侵的主要功能。對(duì)魚(yú)體而言，正常的腸黏膜形態(tài)結(jié)構(gòu)和功能對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分重要，一旦破壞了腸黏膜形態(tài)，腸道屏障功能系統(tǒng)會(huì)發(fā)生紊亂，腸道系統(tǒng)失調(diào)等，將會(huì)引發(fā)魚(yú)體眾多疾病。
研究結(jié)果表明，在飼料中添加抗菌肽或抗菌肽發(fā)酵物對(duì)吉富羅非魚(yú)腸道皺襞的組織結(jié)構(gòu)和斜帶石斑魚(yú)腸道組織結(jié)構(gòu)有顯著影響，是能提高腸黏膜皺襞的高度，從而提高腸黏膜上皮中的吸收細(xì)胞和杯狀細(xì)胞的數(shù)量，有助于增加腸黏膜的相對(duì)表面積，促進(jìn)腸道對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收；第二是可增加魚(yú)類(lèi)肌層厚度，增強(qiáng)腸道的收縮能力，使腸道蠕動(dòng)更順暢，有助于提高腸道的消化吸收能力。第三是提高絨毛高度與隱窩深度比值，隱窩的深度體現(xiàn)了腸細(xì)胞分化絨毛的能力，腸道絨毛高度越高、隱窩深度越淺，即絨毛高度/隱窩深度的比值越高，說(shuō)明腸道的消化吸收能力越強(qiáng)，反之，說(shuō)明腸道消化吸收能力減弱。
魚(yú)類(lèi)飼料中添加適量的抗菌肽在一定程度上能優(yōu)化腸道組織結(jié)構(gòu)，例如：提高腸黏膜皺襞和絨毛高度，增加肌層厚度等作用，從而促進(jìn)腸道的消化吸收功能，維持腸道正常發(fā)育，促進(jìn)魚(yú)類(lèi)的生長(zhǎng)發(fā)育；但若是用量過(guò)大過(guò)猛也會(huì)影響腸道有益菌的生長(zhǎng)繁殖，導(dǎo)致腸道菌群失調(diào)，影響?hù)~(yú)類(lèi)的生長(zhǎng)發(fā)育。

3、，提高成活率
養(yǎng)殖水體中病原微生物的種類(lèi)繁多，如細(xì)菌、真菌、病毒和寄生蟲(chóng)等，一旦病原微生物肆意繁殖勢(shì)必影響水產(chǎn)動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育，輕則引起水產(chǎn)動(dòng)物的疾病，重則導(dǎo)致水產(chǎn)動(dòng)物的死亡。所以水產(chǎn)動(dòng)物自身的力十分重要，是機(jī)體基礎(chǔ)的防御機(jī)制。
以水產(chǎn)動(dòng)物中的魚(yú)類(lèi)作為研究對(duì)象，諸多研究表明，在鯉魚(yú)種飼料中添加抗菌肽顯著提高生長(zhǎng)性能，促進(jìn)肌肉中蛋白質(zhì)和鈣磷的沉積，提高鯉魚(yú)種的成活率、增重率，降低餌料系數(shù)(P<0.05)；添加適量抗菌肽到羅非魚(yú)飼料中，能提高羅非魚(yú)抗維氏氣單胞菌感染的能力，顯著增強(qiáng)抗病菌能力，死亡率大大降低。在牙鲆和黑石魚(yú)飼料中分別添加適量抗菌肽，結(jié)果表明，牙鲆和黑石魚(yú)血清溶菌酶活性顯著提高，血漿中皮質(zhì)醇含量明顯降低；提高在遲緩愛(ài)德華氏菌和伊氏鏈球菌攻毒后的存活率。花鰻鱺僵苗在飼養(yǎng)過(guò)程中往往因生理代謝功能低下而使機(jī)體抗氧化能力降低，導(dǎo)致飼養(yǎng)成本增大，在對(duì)僵苗施以適量的抗菌肽后，魚(yú)體腸道的抗氧化能力顯著提高。
因此在飼料中添加適量的抗菌肽能夠提高生長(zhǎng)性能，提高魚(yú)的成活率、增重率，降低餌料系數(shù)；有效提高魚(yú)類(lèi)的能力，提高魚(yú)體相關(guān)酶活性和抗氧化能力，從而增強(qiáng)魚(yú)體的抗病菌能力。
綜上所述，抗菌肽可替代抗生素使用，有調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，殺菌、、抗病毒的作用，有效殺滅腸道內(nèi)致病性大腸桿菌、沙門(mén)氏菌等有害細(xì)菌，顯著增強(qiáng)機(jī)體力和抗應(yīng)激能力，減少疾病的發(fā)生，且不易形成耐藥菌株；也可與抗生素配伍使用，協(xié)同增效，沒(méi)有藥物殘留。目前抗菌肽對(duì)魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖有重要意義，未來(lái)還有許多潛在的意義去挖掘。

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