大喬木，高可達50米，胸徑可達2米，樹皮粗糙，深縱裂。芽黃褐色，被柔毛，芽鱗鑷合狀排列。小枝被柔毛，后來變無毛，灰褐色，具稀疏皮孔。奇數(shù)羽狀復葉長25-35厘米，葉柄及葉軸初被柔毛，后來幾乎無毛，具9-17枚小葉；小葉具極短的小葉柄，卵狀披針形至長橢圓狀披針形、有時成長橢圓形，通常稍成鐮狀彎曲，長7-18厘米，寬2.5-4厘米，基部歪斜闊楔一形或近圓形，漸尖，邊緣具單鋸齒或重鋸齒，初被腺體及柔毛，后來毛脫落而常在脈上有疏毛。雄性葇荑花序3條1束，幾乎無總梗，長8-14厘米，自去年生小枝或當年生小枝基部的葉痕腋內生出。雄蕊的花藥有毛。雌性穗狀花序直立，花序軸密被柔毛，具3-10雌花。雌花子房長卵形，總苞的裂片有毛。果實矩圓狀或長橢圓形，長3-5厘米，直徑2.2厘米左右，有4條縱棱，外果皮4瓣裂，革質，內果皮平滑，灰褐色，有暗褐色斑點，有黑色條紋；基部不完全2室。5月開花，9-11月果成熟。

有條件的園地可實行覆蓋秸稈和草。幼樹期覆蓋樹盤，成齡樹覆蓋全園。方法是先疏松覆蓋區(qū)表土，施氮肥，及時澆水，均勻鋪上15厘米左右的農作物秸稈或青草等有機物，再適當少蓋一些土，以防風刮。每年添加一次，保持草的厚度。蓋草區(qū)每3年-4年淺翻一次即可。

碧根果的果殼外有一層青色的外果皮，俗稱“青龍衣”，核桃屬植物是一種具有作用的植物，山核桃外果皮中含有大量的單寧及多元酚類，同時也含有許多有益人體健康的成分，能夠起到殺菌、消炎、鎮(zhèn)痛、抗腫瘤等作用。
榨油后剩余的碧根果粕的主要成分為蛋白質和碳水化合物，依然具有很大的開發(fā)利用價值。研究人員以產自新疆地區(qū)品質較高的山核桃粕為原料，采用噴霧干燥法生產核桃粉。此外，按照我國的傳統(tǒng)飲食習性，為彌補單一原料營養(yǎng)上的缺陷，迎合各類消費者的需求，可將速溶碧根果粉與大豆、花生、牛奶或雞蛋等多種營養(yǎng)物質相結合，開發(fā)出系列復合碧根果粉產品，達到營養(yǎng)互補的目的。也可在速溶碧根果粉中強化鐵、鋅等多種營養(yǎng)強化劑，開發(fā)出系列營養(yǎng)強化型碧根果粉產品。碧根果粉的副產品使原料得到充分利用，減少了剩余原料的浪費，使產品成本降低。
利用碧根果仁還可以生產碧根果乳或碧根果乳飲料。憑借碧根果特的營養(yǎng)成分，以發(fā)展天然植物乳為目的，香精、色素、防腐劑，以確保碧根果所含的營養(yǎng)物質及其功能特性不受損。
碧根果乳飲料生產不能將碧根果仁全部利用，加工過程中將過濾出部分碧根果渣。殘余的碧根果渣仍含有豐富的蛋白質，脂肪以及粗纖維等營養(yǎng)物質。為了使碧根果仁得到充分利用，可以將碧根果渣用乳酸菌進行發(fā)酵生產碧根果活性乳飲料。添加的乳酸菌具有分解粗纖維，使其轉變成人體可吸收利用的營養(yǎng)素的功能，乳酸菌發(fā)酵碧根果乳飲料作為一種創(chuàng)新的營養(yǎng)食品，不僅提高了原料的營養(yǎng)價值，還增加了經濟效益。