牛奶、水牛奶、羊奶、牦牛奶、駱駝奶、驢奶，如今市場上能買到的奶成品品種越來越多，那么哪種動物奶更有營養(yǎng)？牛奶。一般我們說的牛奶是黑白花奶牛泌乳所得，一頭奶牛一天可泌乳10千克左右，次要成分為水分87.5%、脂肪3.5%～4.2%（脂肪球直徑為3～4微米）、蛋白量2.8%～3.4%（酪蛋白與乳清蛋白比為15）、乳糖4.6%～4.8%、礦物量0.7%左右，奶牛的差別品種、差別飼養(yǎng)環(huán)境及季節(jié)變革城市對奶牛的泌乳形成影響，招致牛奶中的營養(yǎng)成分很難統(tǒng)一。因而，工廠一般會在消費(fèi)牛奶前，先將牛奶蛋白、脂肪等尺度化。水牛奶。水牛奶是水牛泌乳所得的牛奶，單頭水牛產(chǎn)奶量要低于單頭黑白花奶牛。水牛奶中礦物量含量和維生素含量都優(yōu)于黑白花奶牛乳和人乳。
脂肪、蛋白量、乳糖的含量也比黑白花奶牛乳高。此中的酪蛋白含量尤其高，因而水牛奶是奶酪產(chǎn)物加工的優(yōu)良原料。羊奶。一般分為山羊奶和綿羊奶，具有一股特殊的膻味，市面上以羊奶粉為次要產(chǎn)物形態(tài)。比擬而言，綿羊奶中有更全面的營養(yǎng)元素，鈣、蛋白量、維生素更高。每千克羊奶的熱量比牛奶高210千焦，脂肪含量為3.6%～4.5%（脂肪球直徑2微米左右），更容易被吸收。羊奶富含短鏈脂肪酸，初級揮發(fā)性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%，而牛奶中則不到10%。羊奶的酪蛋白與乳清蛋白之比為25，更接近人乳。羊奶重礦物量含量為0.86%，比牛奶高0.16%左右。駱駝奶。一頭駱駝每天的產(chǎn)奶量在2.5～3.5千克，較為。駱駝奶的蛋白量含量與鈣含量均牛奶。
脂肪含量低于牛奶，維生素C的含量是牛奶的三倍，駱駝奶中鐵含量很高，并含有類因子，能夠促進(jìn)分泌。驢奶。一頭毛驢的產(chǎn)奶量極少，一個(gè)泌奶期僅有100多天，每天僅產(chǎn)0.5千克。驢奶營養(yǎng)豐碩，含人體的脂肪酸、亞油酸和亞麻酸，膽固醇含量僅為牛奶的1/5，屬于天然低脂肪、低膽固醇乳品，富含礦物量硒和上皮細(xì)胞生長因子。驢奶中乳清蛋白和酪蛋白的比例為35，此中的乳清蛋白更易消化。通過上述比照闡發(fā)發(fā)現(xiàn)，牛奶為常見，對成年人來說，牛奶是佳和易獲得的營養(yǎng)來源，其次是羊奶或羊奶粉，而水牛奶、駱駝奶、驢奶有很強(qiáng)的區(qū)域性限造，產(chǎn)量低，不容易獲得。需要提醒廣闊消費(fèi)者的是，嬰幼兒、、有慢的老人等特殊人群不成隨意食用小寡乳品。要選擇來源可靠、有品量包管的牛乳或羊乳產(chǎn)物。

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